1. Rapea kana, jossa on paistettuja perunoita ja kasvisalaattia
Ainesosat
- 2 kg perunaa;
- 2 sitruunaa;
- koko kananruhot (3-3,5 kg);
- muutama rkl oliiviöljyä;
- ripaus merisuolaa;
- maustettu mustapippuri;
- ½ joukko tuoretta timjamia;
- 5 valkosipulin kynttä;
- mausteet – maku;
- ½ joukko tuoretta basilikaa;
- 1 nippu persiljaa;
- ½ joukko sipulia jusai;
- 4 rkl vähärasvaista kreikkalaista jogurttia;
- 1 kpl tilliä;
- ¼ hahtuva kaali;
- 4 keskipitkä porkkanaa.
valmistelu
Huuhtele perunat hyvin ja leikkaa ne. Perunoita ja yksi sitruuna kattilassa kiehuvaan suolattuun veteen 4-6 minuutin ajan. Sitten käännä perunat sementtipulloon, ravista hieman ja jätä muutaman minuutin ajan, jotta lasit voisivat ylittää nestettä. Keitetty sitruuna on hyödyllinen sinulle myöhemmin.
Ruokaa ruho oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Ripottele kanaa sitruunan sitruunamehun kanssa ja sitota sitruunan puolikkaat.
Kuumenna uuni 180 ° C: een ja laita kana grilliin rintakehän alas. Rasva on pääosin linnun takana, joten siinä asemassa se levittyy tasaisesti lihan läpi ja pitää sen maukkaana. Aseta leivontalaukku arinan alle: ylimääräinen rasva valuu siihen.
Kanaa leivotaan noin 1,5 tuntia.
45 minuuttia ruoanvalmistuksen alkamisen jälkeen käännä ruho niin, että kaikki sivut ovat teräviä.
15 minuutin kuluttua panna leivinuuni rasvaisilla keitetyillä perunoilla, timjamiin, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita hyvin ja laita uuniin. Toisen neljänneksen jälkeen sekoitetaan perunat uudelleen.
Kun kanaa paistetaan, poista se uunista ja lisää lämpötilaa 200 ° C: een. Jätä perunat vielä 5-10 minuuttia, kunnes se peitetään rapealla kuorella.
Valmista nyt salaatti. Täyteaineena sekoitetaan kulhoon keitetyn sitruunan massa, hienonnettu puoli hänen ihostaan, murskattu basilika, persilja ja sipuli jusai ja kreikkalainen jogurtti. Sekoita ja lisää hieman oliiviöljyä ja mausteita.
Pistä tilliä ja kaalia. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kaistaleiksi. Sekoita nämä ainesosat ja kaada sitruunakastikkeella.
Tarjoile kanaa, jossa on rapeita perunoita ja kasvisalaattia.
2. Kanan lihapullat tomaattikastikkeessa
Ainesosat
- 3 kappaletta harmaa leipää, jossa ei ole kuoria;
- 50 ml maitoa;
- 50 g oliiveja;
- 2 rkl kapriksia;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 4 rkl raastettua parmesaania;
- 300 g keitettyä kanaa;
- 1 iso muna;
- suolaa, jauhettua mustapippuria – makua;
- muutama rkl oliiviöljyä;
- 800 g tomaattimassaa;
- ½ teelusikallista sokeria;
- muutama persiljaa.
valmistelu
Leikkaa leipä, sekoita se maitoon ja odota vähän.
Hioa sekoittaja pehmennetty leipä, oliivit, capers, yksi kynsi valkosipuli ja parmesaani. Lisää hienonnettu kana ja raakoja muna ja jauhaa uudelleen. Tekstuurin ei pidä olla yhtenäinen, riittää, että pallot voidaan purkaa tästä seoksesta.
Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tee siitä pieniä palloja, joiden halkaisija on noin 2,5 cm. Jos täyttö muuttuu vetiseksi, lisää siihen leipämarjuja.
Voitele leivinastia voita ja laita lihapullot siihen. Ripottele ne oliiviöljyllä ja aseta esilämmitetty uuni 180 ° C: een. 15 minuutin kuluttua käännä lihapallot niin, että ne peittyvät tasaisesti kultaisella kuorella, ja paista vielä neljänneksellä tunnilla.
Valmistaessasi lihapalloja, tee tomaattikastiketta. Kaada kattilaan 2 rkl oliiviöljyä, laita keskilämpöön ja paista 3 kynsinaa hienonnettua valkosipulia, kunnes se pehmenee hieman.
Lisää tomaattimassa valkosipuliin. Muuten se voidaan korvata tomaattipastalla. Jotta saat kaiken makaronista, purkaa vain vähän vettä siihen, sekoita se ja kaada se kattilaan.
Lisää tulipalo ja kypsennä kastike 8-10 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes se sakeutuu. Jos kastike tuntuisi hapaneen, lisää sokeri siihen. Mausta se suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää kastike lihaksille 5-10 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Ennen tarjoilua ripottele lautaselle hienonnettua persiljaa.
Palvelemme näitä herkullisia kuumia lihapaloja tomaattikastikkeella, mutta ne sopivat myös pastaan tai riisiin. Kylmään lihapullia varten voit käyttää vihreää salaattia tai chili-hilloa.
Jamie Oliver
3. Kanan, pekonin ja aurinkokuivattujen tomaattien salaatti
Ainesosat
- kana (1,2 kg);
- pieni merisuola;
- vähän maapalloa mustapippuria;
- muutama rkl oliiviöljyä;
- 1 ciabatta;
- 12 pekonia;
- 50 g arugula;
- joukko tuoretta mintua;
- 145 g oliiviöljyn kuivattuja tomaatteja;
- mausteet – maku;
- jotain balsamiviinietikkaa.
valmistelu
Huuhtele kanaa suolalla, pippurilla ja pienellä oliiviöljyllä. Aseta leivinpelti ja paista esikuumennetussa uunissa 200 ° C: seen noin 1,5 tunnin ajan, kunnes se on valmis.
Puolen tunnin kuluttua ruoanvalmistuksen aloittamisesta laita sämpylöitä ciabatta-leipomoon kanaa varten. Kun liha on paistettu, irrota uunipelti uunista. Sen pitäisi jäähtyä hieman.
Tässä salaatissa, jonka resepti on uskomattoman yksinkertainen, kana ja muutamia herkullisia ainesosia yhdistetään täydellisesti.
Jamie Oliver
Käsillä tai haarukalla jakaa kana useita pitkiä paloja. Paista pekoni oliiviöljyyn, kunnes näkyviin tulee rapea kuori.
Sekoita kana, krutonit, rukkola, mintunlehdet, kuivatut tomaatit ja pekoni. Lisää mausteet, vuodenaikaa balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä.
Tarjoile salaattia lasillisella virkistävää valkoviiniä.
4. Kana vihanneksia uunissa
Ainesosat
- 4 suurta tomaattia;
- 2 punasipulia;
- 1 pippuria;
- 1 keltainen pippuri;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 6 kanaa reidet ilman ihoa ja luita;
- ½ joukko tuoretta timjamia;
- 1 tl paprikaa;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl balsamiviinietikkaa;
- mausteet – maku.
valmistelu
Leikkaa tomaatit neljäsosaan. Kuori sipulit renkailla. Peitä paprika siemenistä ja leikkaa viipaleiksi. Käytä veitsellä valkosipulin lieventämistä hieman.
Laita vihannekset ja kanaa leivinastiassa (noin 25 × 30 cm). Vihannesten ei pitäisi kattaa kanaa. Ripottele timjami lehtiä ja paprikaa.
Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola, mustapippuri. Kaada tämä sekoitus vihanneksia ja kanaa. Laita leivinpelti esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen ja leivotaan noin tunnin ajan.
Yksinkertainen resepti herkulliselle leivottua kanaa varten. Ja kaikki kova työ teille tekee uunin.
Jamie Oliver
Kana on hyvin paistettu ja peitetty kultaisella kuorella. Ruoan aikana säännöllisesti käännä lihapaloja ja kaada ne nestemäisiksi leivinuurista.
Tarjoile ruokalaji vihreällä salaatilla. Se soveltuu hyvin myös riisin ja maissin puuroon. Karkea leipä voi kastua mehukas kastikkeeseen.
Katso, mitä ruokahalua saa Jamien reseptin mukaan:
5. Panzanella kanaa
Ainesosat
- koko kananruhot (1,5 kg);
- pieni merisuola;
- vähän maapalloa mustapippuria;
- muutama rkl oliiviöljyä;
- joukko tuoreita yrttejä (esim. salvia, rosmariinia ja timjamia);
- 270 g ciabattaa;
- 1 valkosipulin päätä;
- 2 kg tomaattia;
- 1 nippu tuoretta basilikaa;
- 1 pieni punasipuli;
- 5 rkl punaviinietikkaa;
- mausteet – maku;
- 100 g kasaantuneita oliiveja;
- 2 rkl kapriksia;
- vähän raastettua parmesaania.
valmistelu
Maitoa kana merisuolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Aloita ruho yrtteillä. Jätä vähän rosmariinia, se tulee kätevästi sinulle myöhemmin.
Sekoita ciabatta satunnaisiin kappaleisiin ja laita se leivontalaatikkoon. Lisää murskatut valkosipulin kynnet leivälle ja laita kana päälle.
Tämä ruokalaji on loistava maku. Leipä imee yrtteihin pakatun kanan mehua. Tuloksena saat hämmästyttävän rapea paahtoleipää.
Jamie Oliver
Aseta leivinpelti esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 1,5 tunnin ajan. Kana on kokonaan paistettava.
Leikkaa tomaatit eri kappaleiksi. Suuressa kulhossa sekoitetaan puoli tomaattia, puolet basilikan lehdet, hienonnettu sipuli ja 1 rkl etikkaa. Laita mausteet.
Sitten samassa kulhossa, lisää 4 rkl etikkaa, 2 rkl oliiviöljyä, ripaus mustapippuria ja sekoita hyvin.
Laita paahdettu leipä tähän pukeutumiseen, jätä muutaman viipaleen myöhemmin. Sekoita jotta ciabatta liota. Lisää viipaloidut oliivit, capers, jäljellä olevat tomaatit, leipä ja basilika kulhoon. Yhdistä varovasti panzanella ja ripottele rosmariinilla ja parmesaanilla.
Leikkaa keitetyt kana ja laita lihanpalat panzanelle.
6. Suljettu kana pita
Ainesosat
- vähän oliiviöljyä;
- 2 sipulia;
- 600 g kanaa ilman ihoa ja luita;
- 350 g sieniä;
- joukko (30 g) tuoretta timjamia;
- pieni merisuola;
- vähän maapalloa mustapippuria;
- 1 rkl punaviinietikkaa;
- 150 ml vettä;
- 375 grammaa jäähdytettyä tuhkakastiketta.
valmistelu
Vahvan tulen päälle pannaan 30 cm halkaisijaltaan kestävä paistinpannu ja lämmitetään siihen 1 rkl oliiviöljyä. Paista se silputtua sipulia ja hienonnettua kanaa 6 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kana saa kultaisen sävyn.
Tällä kertaa leikkaa sienet, laita ne toiseen tarttumatonta paistinpannua ja laita se keskilämmöksi. Kypsennä sienet 4 minuuttia, lisää sitten ne ja puoli timjami lehdet kana. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Kaada etikkaa ja vettä paistinpannuun ja sekoita hyvin.
Roll taikina ympyrän pari senttimetriä enemmän kuin pannu, jossa täyttö on valmis. Peitä pannulla taikina ja täytä reunat puisella lastalla. Testaa ristiin leikkauksia (älä leikkaa sitä kokonaan). Voitele kakku 1 tl oliiviöljyä. Keskellä kiinni jäljelle jäänyt timjami.
Paista kana pie 15 minuuttia uunin pohjalla, esikuumennettuna 220 ° C: een. Taikina on nostettava ja peitettävä kultaisella kuorella.
Lue myös:
- Mitä keittää kanaa: 6 mielenkiintoista reseptiä Gordon Ramsey →
- 3 kanaa ruokaa yhdessä leivontalaatikossa →
- 5 herkullista salaattia kanaa →
