For nylig, Mark Zuckerberg (Mark Zuckerberg) sagde på verden, hvordan han kunne få klædt til lejligheden af en tilbagevenden til arbejdet i en kort barselsorlov? Vælg mellem de samme lysegrå skjorter og de samme mørke grå sweatshirts. Betydningen af vittigheden er ret åbenlyst: en vellykket person sætter pris på hvert minut og spilder sig ikke forgæves.
Selvfølgelig opstår der analogi mellem tøj og mad. Mange mennesker med vilje forenkle deres kost, så det ikke tåler hovedet og tager ikke meget tid. Og i dette er der et rationelt korn, fordi søgningen efter nye opskrifter, køer i butikker og kulinariske forsøg er stadig mordere af tid. Selv om monotont mad i sandhed ofte er forbundet med ekkoer af fødevarepotens fra sovjetiske tider.
Og alt ville ikke være noget, hvis monotont mad ikke virkede usundt for os.
Hvorfor mad bør varieres
Jo mere varieret fødevaren, jo mere spiser du. Forestil dig en buffet med flere grøntsager og sammenligne den med en stor skål salat. Hvad vil du vælge? En mand er født med et mætningsinstinkt, så vi vil uden tvivl træde til den svenske overflod. Og instinktet vil fungere, selvom vegetarmenuen erstattes af en mere realistisk tilsvarende – fastfood. Af denne grund er det nødvendigt at begrænse fødevarens variabilitet for ikke at overvælde.
I det menneskelige genom er en obligatorisk instruktion syet: Spis flere forskellige fødevarer. Og der er en god grund til det.
Intet produkt indeholder den optimale mængde af alle de næringsstoffer, vi har brug for til sundhed. For at få alt hvad du behøver i tilstrækkelig mængde, spiser folk en række fødevarer.
Til fordel for mangfoldighed siger en fælles undersøgelse af Brigham Women’s Hospital og Harvard School of Public Health også. Forskere har studeret kosten på 59.038 kvinder for at spore virkningerne af nyttige og ikke så fødevarer på forventet levetid og dødelighed fra specifikke årsager. Det viste sig, at de deltagere, der spiste 16-17 nyttige produkter, var risikoen for død 42% lavere end dem, der spiste op til otte sådanne produkter. Resultatet var en meget interessant rådgivning.
Korrekt ernæring påvirker forventet levetid. Det er vigtigere at øge antallet af nyttige produkter end at reducere antallet af deres mindre nyttige kolleger.
Forresten blev frugt, grøntsager, fuldkorn, korn, fisk og fedtfattige mejeriprodukter henvist til nyttige produkter. Blandt de mindre nyttige var rødt kød, raffineret kulhydrater, sukker samt fødevarer højt i mættede fedtstoffer.
Den skjulte nuance af en varieret kost
På den anden side, den videnskabelige verden har oplysninger, som en varieret kost er ikke så nyttig, når det kommer til microbiome – populationen af mikroorganismer, der lever i den menneskelige krop, det understøtter fordøjelsessystemet, hjælper med at kontrollere appetitten og udfører mange andre vigtige funktioner.
Som regel er mangfoldigheden af bakterier i tarmene kun gavnlige. Men vi fandt ud af, at blanding af fødevarer i nogle dyr reducerer antallet og antallet af tarmbakterier.
Samtidig advarer forskeren mod ukorrekte konklusioner. Det er en fejl at tro på, at en række fødevarer har en negativ effekt. Kombinationen af individuelle produkter kan snarere føre til uventede konsekvenser.
Selv hvis du kender konsekvenserne af produkt A og produkt B indflydelse på fordøjelsen, kan du ikke forudsige, hvad der vil ske med den microbiome, når du spiser og gøre begge dele på en gang. Der er ingen tvivl om, at den moderne mand fodrer mere forskelligt end han er vant til. Men hvad enten det er godt eller ej, er et åbent spørgsmål.
Resultatet
Så er det værd at spise den samme mad hver dag? Selvfølgelig vil en bagel til morgenmad, en sandwich til frokost og kød og kartofler til middag medføre et underskud af næringsstoffer. Men hvis du bruger mindst seks sorter af grøntsager med et højt indhold af nyttige mikronæringsstoffer, har du intet at bekymre sig om. Bare sørg for, at dine retter er farvede grøntsager. Farve svarer som regel til forskellige næringsstoffer. Og hold dig væk fra stivelsesholdige grøntsager, for eksempel de samme kartofler.
Dr. Roberts tilbyder følgende daglige menu, som vil give kroppen alt hvad du behøver:
- Græsk yoghurt med frisk frugt – om morgenen,
- spinat eller salatblade med kylling under grøntsager – midt på dagen,
- frugtmøt smoothies – til en midt morgen snack,
- ristede grøntsager med brun ris – om aftenen.
Selvfølgelig er dette en af mange muligheder, og du kan selv oprette en menu på en sådan måde, at du spiser monotont, men fuldt ud. Samtidig anbefaler Susan at være forsigtig med eksotiske superfoods, hvis man vil være rigtig sund.
