तेज करने के लिए
1. Musat
यह टूल फ़ाइल के समान ही है: एक पायदान और एक हैंडल के साथ परिपत्र पार अनुभाग की एक लंबी छड़ी। मूल रूप से यह चाकू के काटने के किनारे को सीधा करने के लिए प्रयोग किया जाता है। अटक उपयोगी है, क्योंकि यह आपको चाकू को काम करने की स्थिति में रखने की अनुमति देता है। लेकिन अगर ब्लेड बहुत खराब हो जाता है, तो आपको सहायक की आवश्यकता नहीं होती है, आपको पूंजी sharpening की आवश्यकता होती है।
2. यांत्रिक sharpener
एक अच्छी बात, जो हर मालिक के लायक है। रसोई चाकू को तेज करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह इसे त्वरित और आसान बनाता है। सच है, गुणवत्ता हमेशा प्रसन्न नहीं होती है, और ब्लंट चाकू जितनी जल्दी हो उतनी तेज होती है। एक रसोई चाकू के लिए यह विधि सूट, लेकिन नहीं।
3. इलेक्ट्रिक sharpener
किसी भी प्रकार के ब्लेड के साथ-साथ कैंची और यहां तक कि स्क्रूड्रिवर के साथ चाकू को गुणात्मक रूप से तेज करने के लिए एक ही समय में एक शानदार तरीका है। डिवाइस दो मिनट में कैद करने में सक्षम है, और फिर किसी भी ब्लेड को पॉलिश करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वचालित रूप से sharpening के वांछित कोण निर्धारित करता है, लेकिन हम इसके बारे में बात करेंगे। Sharpening, स्टीयरिंग सिस्टम और शक्ति की गति के आधार पर, 2 से 50 हजार रूबल की मात्रा में ऐसी चीज होगी।
4. एक घर्षण चक्र के साथ मशीन
यह एक पेशेवर उपकरण है, इसकी सहायता औद्योगिक संयंत्रों में ब्लेड को तेज और पीसने के साथ। कोई अनुभव नहीं होने के कारण, मशीन पर चढ़ना बेहतर नहीं है: स्टील एक निश्चित तापमान पर टेम्पर्ड होता है, इसलिए पीसने के दौरान मशीन पर अनियंत्रित हीटिंग चाकू को अपरिवर्तनीय रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। पेशेवरों के लिए इस तरह से छोड़ दें।
5. ग्रिडस्टोन
एक ग्रिडस्टोन के साथ तेज करना सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। यह प्रक्रिया आसान नहीं है, लेकिन मनोरंजक है। परिश्रम और बार के साथ एक निश्चित अनुभव की आवश्यकता है। पीसने के लिए, आपको दो पत्थरों की आवश्यकता होती है: छोटे अनाज और बड़े के साथ।
दो प्रकार के ग्रिडस्टोन हैं: प्राकृतिक और कृत्रिम। अनाज के आकार में सभी अंतर: प्राकृतिक पत्थर आमतौर पर दानेदार होते हैं, इन्हें पीसने के लिए उपयोग किया जाता है। और कृत्रिम लोगों को बार के विभिन्न किनारों पर ग्रैन्युलरिटी की विभिन्न डिग्री के साथ प्रारंभ में अधिक बहुमुखी बना दिया जाता है।
चाकू को तेज करने के लिए कैसे
पीसने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, तेल या पानी में 15 मिनट के लिए ग्रिडस्टोन को कम करें। यह बार के जीवन को बढ़ाएगा, क्योंकि स्टील के कण अनाज के बीच घिरा नहीं है।
एक मोटे पत्थर के साथ sharpening शुरू करो। बार की सतह के खिलाफ ब्लेड को सही ढंग से रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंतिम परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। इसके अलावा तेज करने का सही कोण महत्वपूर्ण है: विशेषज्ञ 20 डिग्री के कोण पर ब्लेड को तेज करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह चाकू के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- व्यावसायिक कुक और लोई चाकू को 25 डिग्री के कोण की आवश्यकता होती है।
- जापानी रसोई चाकू 10-20 डिग्री के कोण पर तेज किया जाना चाहिए।
- शिकार ब्लेड के लिए 30 से 45 डिग्री के कोण का उपयोग करें। अधिक स्थायित्व प्रतिरोध के लिए एक बड़ा कोण आवश्यक है।
- घरेलू रसोई चाकू के लिए 30 डिग्री के पर्याप्त कोण चाकू।
यहां नियम सरल है: मैं एक चाकू तेज बनाना चाहता हूं – sharpening के कोण को कम करना, और कम करने के लिए अधिक प्रतिरोध के लिए – वृद्धि।
इसे तेज करने के लिए लगातार आंदोलन आवश्यक है, उस पल में एक हैंडल उठाना जब बार ब्लेड के मोड़ तक पहुंच जाए। यह अत्याधुनिक धारण करने के कोण को बचाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि ब्लेड पर थोड़ा दबाव के साथ ब्लेड का आंदोलन किनारे पर लंबवत है।
पिसाई
जब मुख्य पीसने का काम किया गया, तो हम पीसने लगते हैं। इसके लिए एक सुगंधित पत्थर की आवश्यकता होगी। सतह को स्तरित करने और burr को हटाने के लिए पीसने आवश्यक है। तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है।
निष्कर्ष
सिद्धांत रूप में, सबकुछ स्पष्ट है, लेकिन व्यवहार में, चाकू को तेज करने की प्रक्रिया सबसे आसान से बहुत दूर है। आपको धीरज और चौकस होना होगा: एक अजीब आंदोलन, और सभी काम एक उपद्रव है। सिद्धांत महान है, लेकिन किसी भी तरह से इस मामले में अभ्यास के बिना। और प्रक्रिया स्वयं सस्ता नहीं है, क्योंकि अच्छे grinders बहुत सारा पैसा खर्च करते हैं।
यदि आपको चाकू को तेज करने की जरूरत है, तो इस बुत के बिना, एक बिजली धारक लें। नतीजा वही होगा, और फिर भी इस तरह से आपके नसों और समय को बचाएगा।
