जेमी ओलिवर की तरह कुक: 6 सरल चिकन व्यंजन

1. बेक्ड आलू और सब्जी सलाद के साथ खस्ता चिकन

सामग्री

• 2 किलो आलू;
• 2 नींबू;
• पूरे चिकन शव (3-3.5 किलो);
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• समुद्री नमक का एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• ½ ताजा थाइम का एक गुच्छा;
• लहसुन के 5 लौंग;
• मसालों – स्वाद के लिए;
• ½ ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• ½ प्याज जुसाई का एक गुच्छा;
• 4 चम्मच कम वसा वाले ग्रीक दही;
• डिल का 1 गुच्छा;
• गोभी के ¼ कांटा;
• 4 मध्यम गाजर।

तैयारी

अच्छी तरह से आलू कुल्ला और उन्हें टुकड़ा। 4-6 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में आलू और एक नींबू। फिर आलू को एक कोलंडर में फिसल दें, थोड़ा सा हिलाएं और चश्मे को अतिरिक्त तरल पदार्थ की अनुमति देने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उबला हुआ नींबू बाद में आपके लिए उपयोगी है।

जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें। आधे ताजा नींबू के रस के साथ चिकन छिड़कें और इसे नींबू हिस्सों से भरें।

180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें और चिकन को स्तन के नीचे ग्रिल पर रखें। वसा मुख्य रूप से पक्षी के पीछे होता है, इसलिए इस स्थिति में यह पूरे मांस में समान रूप से फैल जाएगा और इसे रसदार रखेगा। गेट के नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें: इसमें अतिरिक्त वसा निकल जाएगी।

चिकन लगभग 1.5 घंटे के लिए पकाया जाएगा।

खाना पकाने की शुरुआत के 45 मिनट बाद, शव को चालू करें ताकि सभी तरफ एक कुरकुरा हो।

उसके बाद 15 मिनट बाद, बेकिंग शीट को वसा पके हुए आलू, थाइम, कटा हुआ लहसुन और मसाले के साथ डाल दें। अच्छी तरह से हिलाओ और ओवन में डाल दिया। एक घंटे की एक और चौथाई के बाद, आलू फिर से हलचल।

जब चिकन बेक किया जाता है, इसे ओवन से हटा दें और तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं। आलू को 5-10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह कुरकुरा परत से ढंका न हो।

अब सलाद तैयार करें। भरने के लिए, एक कटोरे में उबले हुए नींबू के लुगदी, बारीक कटा हुआ आधा त्वचा, कुचल तुलसी, अजमोद और प्याज जुसाई, और यूनानी दही में मिलाएं। हिलाओ और थोड़ा जैतून का तेल और मसाले जोड़ें।

डिल और गोभी चोटी। गाजर छीलें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू सॉस के साथ इन अवयवों और मौसम को मिलाएं।

कुरकुरा आलू और सब्जी सलाद के साथ चिकन की सेवा करें।

2. टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल

सामग्री

• क्रस्ट के बिना भूरे रंग की रोटी के 3 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• जैतून का 50 ग्राम;
• कैपर्स के 2 चम्मच;
• लहसुन के 4 लौंग;
• Grated परमेसन के 4 चम्मच;
• उबला हुआ चिकन के 300 ग्राम;
• 1 बड़ा अंडा;
• नमक, जमीन काली मिर्च – स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• टमाटर लुगदी के 800 ग्राम;
• चीनी का ½ चम्मच;
• अजमोद के कुछ twigs।

तैयारी

रोटी काट लें, इसे दूध से मिलाकर थोड़ा इंतजार करें।

ब्लेंडर नरम रोटी, जैतून, केपर्स, लहसुन और परमेसन के एक लौंग में पीस लें। कटा हुआ चिकन और कच्चे अंडे जोड़ें और फिर पीस लें। बनावट एक समान नहीं होनी चाहिए, यह पर्याप्त है कि गेंदों को इस मिश्रण से बाहर किया जा सकता है।

नमक नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। इससे छोटी गेंदों को व्यास के बारे में 2.5 सेमी बनाओ। अगर भराई पानी में बदल जाती है, तो इसमें रोटी के टुकड़ों को जोड़ें।

मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें और इसमें मीटबॉल डालें। उन्हें जैतून का तेल से छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में डाल दें। 15 मिनट के बाद, मीटबॉल को चालू करें ताकि वे समान रूप से एक सुनहरे परत के साथ कवर हो जाएं, और एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए सेंकना।

मीटबॉल तैयार करते समय, टमाटर सॉस बनाएं। जैतून के तेल के 2 चम्मच सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर डाल दें और कटा हुआ लहसुन के 3 लौंग तलना जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए।

टमाटर लुगदी लहसुन में जोड़ें। वैसे, इसे टमाटर का पेस्ट से बदला जा सकता है। जार से सभी पास्ता पाने के लिए, इसमें थोड़ा पानी डालें, इसे मिलाकर सॉस पैन में डालें।

आग जोड़ें और सॉस को 8-10 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी इसे मोटा होने तक हलचल दें। अगर सॉस आपको खट्टा लग रहा था, तो इसमें चीनी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले मीटबॉल में सॉस जोड़ें।

सेवारत से पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान छिड़के।

हम टमाटर सॉस के साथ इन स्वादिष्ट गर्म मीटबॉल की सेवा करते हैं, लेकिन वे पास्ता या चावल के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं। ठंड मीटबॉल के लिए, आप एक हरी सलाद या मिर्च जाम की सेवा कर सकते हैं।

जेमी ओलिवर

3. चिकन, बेकन और सूरज-सूखे टमाटर का सलाद

सामग्री

• चिकन (1.2 किलो);
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• थोड़ा जमीन काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• 1 सीआबाट्टा;
• बेकन के 12 टुकड़े;
• Arugula के 50 ग्राम;
• ताजा टकसाल का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल में सूखे टमाटर के 145 ग्राम;
• मसालों – स्वाद के लिए;
• कुछ बाल्सामिक सिरका।

तैयारी

चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़ा जैतून का तेल से साफ़ करें। तैयार होने तक लगभग 1.5 घंटे तक 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट और सेंकना डालें।

खाना पकाने की शुरुआत के आधा घंटे बाद, चिकन के साथ चिकन के साथ बेकिंग ट्रे पर सियाबट्टा के टुकड़े डाल दें। जब मांस पकाया जाता है, तो ओवन से बेकिंग ट्रे हटा दें। यह थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

इस सलाद में, जिसकी नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है, चिकन और कुछ स्वादिष्ट सामग्री पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।

जेमी ओलिवर

अपने हाथों या एक कांटा के साथ, चिकन को कई लंबे टुकड़ों में विभाजित करें। एक कुरकुरा परत प्रकट होने तक जैतून का तेल में बेकन फ्राइये।

चिकन, croutons, rukkola, टकसाल पत्तियों, सूखे टमाटर और बेकन मिलाएं। मसालों, मौसम में बाल्सामिक सिरका और जैतून का तेल जोड़ें।

ताज़ा सफेद शराब के गिलास के साथ सलाद की सेवा करें।

4. ओवन में सब्जियों के साथ चिकन

सामग्री

• 4 बड़े टमाटर;
• 2 लाल प्याज;
• 1 लाल मिर्च;
• 1 पीला मिर्च;
• लहसुन के 4 लौंग;
• त्वचा और हड्डियों के बिना 6 चिकन जांघ;
• ½ ताजा थाइम का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच पेपरिका;
• जैतून का तेल के 2 चम्मच;
• 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका;
• मसाले – स्वाद के लिए।

तैयारी

टमाटर को क्वार्टर में काटें। अंगूठियों के साथ प्याज छीलें। बीज से काली मिर्च छीलें और स्लाइस में काट लें। लहसुन थोड़ा सा flatten करने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें।

सब्जियों और चिकन को बेकिंग डिश में रखें (लगभग 25 × 30 सेमी)। सब्जियों को चिकन को ढंकना नहीं चाहिए। थाइम पत्तियों और पेपरिका के साथ छिड़कना।

जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका, नमक, काली मिर्च मिलाएं। सब्जियों और चिकन के इस मिश्रण डालो। बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक रखें और लगभग एक घंटे तक सेंकना।

एक स्वादिष्ट बेक्ड चिकन के लिए एक साधारण नुस्खा। और आपके लिए कड़ी मेहनत ओवन करेगी।

जेमी ओलिवर

चिकन अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और एक सुनहरा परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस के टुकड़े बारी करें और उन्हें बेकिंग शीट से तरल के साथ डालें।

एक हरी सलाद के साथ एक पकवान की सेवा करें। यह चावल और मकई दलिया के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है। क्रिस्टी रोटी का एक टुकड़ा एक रसदार ग्रेवी में डुबोया जा सकता है।

देखो, जेमी के नुस्खा के अनुसार क्या एक भूख पकवान पकड़ा जाता है:

5. चिकन के साथ Panzanella

सामग्री

• पूरे चिकन शव (1.5 किलो);
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• थोड़ा जमीन काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, ऋषि, दौनी और थाइम);
• सियाबट्टा के 270 ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 किलो टमाटर;
• ताजा तुलसी का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• लाल शराब सिरका के 5 चम्मच;
• मसालों – स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम पिट जैतून;
• कैपर्स के 2 चम्मच;
• एक छोटे से grated परमेसन।

तैयारी

चिकन को नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल से रगड़ें। जड़ी बूटियों के साथ शव शुरू करो। कुछ दौनी छोड़ दो, यह बाद में आप के लिए उपयोगी हो जाएगा।

Ciabatta यादृच्छिक टुकड़ों में चोटी और इसे एक बेकिंग ट्रे पर रखना। कुचल कच्चे लहसुन लौंग को रोटी में जोड़ें, और चिकन को ऊपर रखें।

इस पकवान में एक भयानक स्वाद है। रोटी जड़ी बूटी के साथ पके हुए चिकन के रस को अवशोषित करती है। नतीजतन, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरा टोस्ट मिलता है।

जेमी ओलिवर

180 डिग्री सेल्सियस के लिए 1.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग ट्रे रखें। चिकन पूरी तरह से बेक्ड होना चाहिए।

विभिन्न टुकड़ों में टमाटर काट लें। एक बड़े कटोरे में, आधा टमाटर, आधा तुलसी के पत्तों, कटा हुआ प्याज और 1 बड़ा चमचा सिरका मिलाएं। मसाले रखो।

फिर उसी कटोरे में, सिरका के 4 चम्मच, जैतून का तेल के 2 चम्मच, काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

इस ड्रेसिंग में टोस्टेड रोटी रखो, बाद में कुछ स्लाइस छोड़ दें। Ciabatta भिगोने की अनुमति देने के लिए हिलाओ। कटा हुआ जैतून, कैपर, शेष टमाटर, रोटी और तुलसी कटोरे में जोड़ें। धीरे-धीरे परिणामी पैनज़ेनेला मिलाएं और दौनी और परमेसन के साथ छिड़कें।

पके हुए चिकन को काटें और पैनज़नेल पर मांस के टुकड़े रखें।

6. बंद चिकन पाई

सामग्री

• थोड़ा जैतून का तेल;
• 2 प्याज;
• त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन के 600 ग्राम;
• किसी भी मशरूम के 350 ग्राम;
• ताजा थाइम का एक गुच्छा (30 ग्राम);
• थोड़ा सा समुद्री नमक;
• थोड़ा जमीन काली मिर्च;
• 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• ठंडा पफ पेस्ट्री के 375 ग्राम।

तैयारी

30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन एक मजबूत आग पर रखा जाता है और इसमें 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल गर्म होता है। इसे कटा हुआ प्याज और कटा हुआ चिकन 6 मिनट के लिए फ्राइये, कभी-कभी हलचल। मुर्गी एक सुनहरा छाया मिलनी चाहिए।

इस समय, मशरूम काट लें, उन्हें एक और गैर छड़ी फ्राइंग पैन में डाल दें और इसे मध्यम गर्मी पर रखें। 4 मिनट के लिए मशरूम को कुक करें, फिर उन्हें और आधा थाइम पत्तियों को चिकन में जोड़ें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। फ्राइंग पैन में सिरका और पानी डालो और अच्छी तरह मिलाएं।

एक सर्कल में आटा को पैन की तुलना में कुछ सेंटीमीटर अधिक रोल करें जिसमें भरने की तैयारी की जा रही है। पैन को बल्लेबाज से ढकें और किनारों को लकड़ी के स्पुतुला से भरें। परीक्षण पर, क्रॉस कटौती करें (बस इसे पूरी तरह से काट न दें)। केक को 1 चम्मच जैतून का तेल के साथ चिकनाई करें। बीच में, शेष थाइम छड़ी।

सेंकना चिकन पाई एक preheated 220 डिग्री सेल्सियस ओवन के लिए एक निचले स्तर पर 15 मिनट। आटा उठाया जाना चाहिए और एक सुनहरा परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

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