Le baozi
Le premier de notre liste. Au fait, ces libellules aiment beaucoup le Dragon Warrior – le héros du film d’animation populaire “Kung Fu Panda”. Comme vous l’avez peut-être deviné, il s’agit d’un plat de cuisine chinoise.
Le Baozi est fabriqué à partir d’une pâte à levure pour un couple. Le remplissage peut être différent. La viande et les ingrédients végétaux sont utilisés ensemble et séparément. La farce la plus courante est le porc au chou. Mais parfois, mettre la farce des autres types de viande, tofu, champignons ou citrouille. La forme est généralement ronde, avec une petite pince sur le dessus.
Berica (Borek)
Berica est un plat traditionnel de la cuisine Kalmyk avec de la viande d’agneau.
La pâte à pain d’épice est pétrie à partir de la farine, de l’eau, des oeufs et du sel de la plus haute qualité. Pendant qu’il insiste, ils commencent à préparer le remplissage. La viande est ensuite coupée avec un couteau en petits morceaux et ne fait pas défiler un hachoir à viande. Dans le hachis, on ajoute du bacon finement haché et des oignons, des épices et des légumes verts. Par conséquent, le plat est juteux et parfumé. La pâte est roulée en pastilles rondes et au milieu de chaque viande hachée. Faire bouillir les furoncles dans de l’eau bouillante salée et servir avec du beurre.
Boraca
Boraki – un plat de cuisine arménienne sur une pâte fine avec une farce de viande hachée de mouton ou de bœuf. Sa particularité est que la farce est pré-frite, puis mise dans des tubes à pâte. Ils sont scellés seulement par le bas et placés dans une casserole verticalement. En attendant, les boraks ne sont pas bouillis, mais sont légèrement autorisés et frits. Le plat est servi avec des herbes, des légumes ou de la sauce à base de matsun (boisson au lait aigre arménien), d’herbes et d’ail.
Vareniki
Vareniki – un plat slave traditionnel, le plus souvent trouvé dans la cuisine ukrainienne.
La pâte peut être différente. Les boulettes avec du yaourt et des œufs s’avèrent douces et luxuriantes. Pour rendre le plat maigre, la pâte est pétrie sur de l’eau et de la farine, salée et finement roulée. Comme garniture, on utilise le plus souvent la viande hachée, les pommes de terre, le chou, les champignons, le fromage blanc ou les baies. Lorsque servi sur une table dans un plat avec vareniki souvent mettre de la crème sure ou du beurre.
Wontons
Wontons – une sorte de ravioli dans la cuisine chinoise. Habituellement, ils sont servis dans la soupe, mais parfois ils sont frits. Dans la garniture, mettez non seulement de la viande de porc, mais aussi des champignons et même des tiges de jeunes bambous. Dans la viande hachée, ajouter généreusement le gingembre, l’ail et le poivre pour que le plat soit assez épicé.
La soupe avec des visonons est particulièrement populaire pour le Nouvel An, et on croit que les nouilles qu’elle contient symbolisent la longévité.
Gödz (göza)
Gyosa est un plat chinois que les Japonais aimaient tellement qu’ils ont commencé à le considérer comme le leur. Ce genre de raviolis au Japon est généralement frit.
Plus souvent, pour une farce, prenez du porc avec du gingembre râpé, du sel, du poivre, de l’ail, des oignons et du chou de Pékin. Mais parfois, ils mettent des fruits de mer, des légumes ou des fruits. La pâte est coupée en petites portions et roulée en petits pains minces. Au milieu de chaque couche, émincés et frits dans de l’huile d’olive d’un côté. Puis versez de l’eau au milieu, couvrez avec un couvercle et attendez que l’eau s’évapore. Servi sur la table, asseoir le ghee avec le côté frit et assaisonner avec la sauce soja.
Gyurza
Gyurza est un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Son nom est dû au fait que lors du stuc, un petit trou est laissé dans la pelmenka et qu’un son ressemblant au sifflement d’un serpent est produit lors du grignotage.
Comme farce, utilisez généralement du mouton ou du boeuf haché. La viande est mélangée avec des oignons en proportions égales. Ajouter du sel, du poivre et du matsun ou du yogourt non sucré – la farce est obtenue avec l’aigreur. Servir le giurzu avec du beurre, du vinaigre ou de la crème sure.
Dumping
Les punaises sont des parents singapouriens de raviolis. Ils sont fabriqués à partir d’une pâte fine avec un remplissage de viande, de légumes ou de fruits de mer.
Il existe des règles spéciales pour préparer le dumping, qui ne peuvent être violées. Par exemple, ils devraient avoir un certain nombre de protecteurs de test, qui sont faits à la main avec un bâton de bambou. Les boulettes sont préparées pour une paire dans des paniers en bambou. La forme des boulettes peut être très différente: ronde, ovale … Il y a même des pelettes sous forme de bateaux, de tulipes et de poissons. Le plat fini est servi à table avec de la sauce soja et du vinaigre de vin.
Dimsam (dyanxine)
Ces boulettes chinoises sont plus proches du dessert que du plat principal. Dimsam est fabriqué à partir de la pâte de riz la plus fine, farcie de fruits, de légumes ou de fruits de mer et cuite à la vapeur. La forme de ces boulettes peut être quelconque, tout dépend de l’imagination du cuisinier. Dimsam est servi à table lors de la traditionnelle fête du thé chinoise. Traduits du chinois, leur nom signifie “toucher de bon coeur” ou “commander pour le cœur”.
Dyushbara
Dushbara est l’un des plats les plus délicieux de la cuisine azerbaïdjanaise. C’est une soupe épicée de boulettes.
D’une très fine pâte, les pelmeni sont fabriqués dans la taille de la moitié des habituels. Ils sont d’abord brassés dans de l’eau salée, puis dans de la viande ou du bouillon de poulet. Pendant la cuisson au dushbara, ajoutez beaucoup d’épices, des quartiers d’oignons et d’ail.
Cava Manti
Un plat de la cuisine ouïghoure. Le kava est une citrouille utilisée comme garniture à parts égales avec le mouton.
Pour que la garniture soit juteuse, la viande et la graisse sont hachées à la main. Ce plat est préparé pour un couple. Dans la tradition ouïgour, le manti est habituellement utilisé avec des assaisonnements spéciaux: “lazdzhanom” de poivron rouge avec de l’huile végétale ou “cobra” de tomates, piments forts et ail.
Kimchi-mandu
Kimchi-mandu – Boulettes coréennes à base de pâte de riz avec une garniture de viande hachée de bœuf ou de porc avec du tofu, de l’oignon, du gingembre et du chou de Pékin épicé. Parfois, la farce est remplacée par des champignons. Sous la forme de kimchi-mandu sont très semblables aux boulettes ordinaires, seuls les bords des frères coréens sont courbés vers le haut. Le plat est cuit dans de l’eau salée et est le plus souvent servi avec de la sauce soja.
Boulettes
Les boulettes sont un plat tchèque. Mais on peut aussi en trouver dans la cuisine slovaque, autrichienne et bavaroise. Boulettes de pommes de terre avec de la viande ou du bacon – l’une des options les plus populaires pour la cuisson de ce plat.
La pâte est fabriquée à partir de pommes de terre en purée avec l’ajout d’œufs et de farine. Etalez ensuite des petits gâteaux au centre desquels ils mettent une cuillère à café de farce à base de viande. Les boulettes sont roulées en boule et bouillies dans de l’eau salée. Dans une assiette avec un plat préparé, on ajoute souvent de la crème sure, des légumes verts, des légumes cuits ou du bouillon de viande.
Bracelet
Kreplah – un plat de fête juif traditionnel. Ces pelménis ne diffèrent pratiquement pas des granulés de Sibérie, sauf qu’ils ne leur ajoutent jamais de porc.
Traditionnellement, le chou ou la purée de pommes de terre sont placés dans des raviolis juifs. Parfois, les boulettes sont pliées sous la forme d’une oreille et lui donnent parfois l’apparence d’un triangle. Plus souvent, l’attache est cuite dans du poulet, moins souvent dans un bouillon de légumes. Le plat peut également être servi rôti.
Kropkokor
Kropkokor – Boulettes suédoises. La pâte est assez épaisse. Préparez-le à partir de pommes de terre, de farine et de jaunes d’œufs. Dans la garniture, mettre le jambon, le bacon et les oignons frits. Le produit est arrondi et bouilli dans de l’eau salée. Les quenelles préparées sont servies avec de la confiture de canneberges, du beurre et de la crème. C’est le contraste des goûts.
Kundums
Les kundums sont un vieux plat russe. C’est une sorte de raviolis farcis aux champignons et céréales. Il existe une version que kundyums est apparue pour remplacer les raviolis sur une table monastique maigre. Mais le nom même du plat d’origine turque signifie “blé”.
La pâte pour kundioms est spéciale. C’est une combinaison de crème pâtissière et de pâte préparée avec de l’huile végétale. La manière de préparer kundyumov est également assez inhabituelle. Ils sont d’abord cuits au four, puis noyés dans un bouillon de champignons.
Cours
Kurze – les boulettes du Daghestan. Ils sont cuits avec de la viande et des légumes, tout comme les boulettes ordinaires. Les femmes au foyer caucasiennes mélangent souvent différents types de viande: utilisez du mouton, du bœuf ou du poulet haché, auquel sont ajoutés du sel, du poivre et un peu de lait. Mais la farce de chou au Daghestan préfère les oignons et les œufs, et l’essentiel de cette garniture est l’oignon.
Manty
Manty – un type particulier de pelmeni d’Asie centrale. Ils se préparent à un couple dans une “mantyshnitsy” spéciale – une cascade. Les mantis sont plus grands que les pelmeni et ont une forme inhabituelle. La farce est préparée à partir de viande d’agneau hachée, de viande de cheval ou de bœuf. Ajoutez également des tranches de gras gras et d’oignons. Souvent, les manteaux sont remplis de légumes de saison, tels que les carottes ou les citrouilles. Servez le plat avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Moultashen
Moultaschen – grandes boulettes allemandes. Leur nom est grossièrement traduit par “trompez Dieu”. Il y a une version que les moines du monastère Maulbronn ont caché de la viande hachée dans la farce aux épinards – après tout, le vendredi saint, vous ne pouvez pas manger de viande.
Moultashen cuit dans un bouillon de viande épaisse et servi sur la table. Habituellement, ce plat est assaisonné de sauce, légumes, arrosé de bière fraîchement brassée.
Modak
Modak – un plat original de la cuisine indienne, rappelant le khinkali, mais seulement sous forme. La pâte à modaka est fabriquée à partir de farine de riz et des copeaux de noix de coco, du sucre de palme, de la cardamome et des noix sont mis dans la garniture. Préparez ces boulettes sucrées pour un couple ou frites. Le modak est servi avec le beurre fondu.
Momo
Momo – pelmeni du Tibet sur un test sans pâte. La viande hachée est fabriquée à partir de poulet, de porc, de viande de chèvre ou de yak. Parfois, dans la garniture, mettez plus de fromage et de légumes. Émincer le poivre, le sel, ajouter l’ail, la coriandre, les oignons et le cumin et les envelopper dans la pâte. Ensuite, le plat est bouilli et servi avec des boissons nationales.
Pigodi (pn-se)
Pigodi est un plat coréen préparé pour un couple. Le pigodia provient d’un autre plat national coréen, Vanmandu, dont le nom signifie “boulette royale”. C’est de lui que sont partis ces gros gâteaux à la vapeur.
En règle générale, les pythons sont cuits avec de la viande et du chou. Parfois, des tartes sont coupées au milieu et remplies d’une salade, par exemple des carottes en coréen.
Podkoghylo
Sous ce nom étrange se cache le plat national Mari – des boulettes de pâte de blé. Il est déroulé en couche mince et découpé en morceaux sous forme de croissants. Dans le podkogylo, mettez de la farce à partir de lentilles de viande hachées crues avec de la viande de porc ou de blaireau et fortement aromatisées aux oignons. Parfois, ils sont farcis avec de la purée ou de la bouillie d’orge perlée, du fromage blanc ou des pommes de terre. Les pelmeni peltés sont mis dans de l’eau bouillante et sortis aussitôt qu’ils montent.
Postures (buises)
Les poses, ou buzzy, sont un plat traditionnel de Bouriatie et de Mongolie. Les poses sont un peu comme les mantas, mais dans la farce pour eux, ajoutez du lait. Cela donne au plat une grande jutosité. La viande hachée avec l’oignon est enveloppée dans la pâte afin qu’il y ait une ouverture au sommet. Faites cuire la pose pour quelques trous afin que le bouillon ne coule pas. Il s’avère que les boulettes ouvertes sont assez grosses, généralement mangées à la main.
Pissies
Les pissy-cups sont un plat de la cuisine de l’Oural. Sous forme ils ressemblent à vareniki, mais ils sont préparés sur la base de chebureks. Il y a une version que leur nom vient du mot “sika”, car les tartes à la première bouchée peuvent éclabousser le jus de viande sur vos vêtements.
La pâte à tarte est pétrie fraîche. Dans la garniture, mettez de la viande finement hachée ou de la viande hachée de mouton, de bœuf ou de porc. La garniture est enveloppée dans une pâte avec un morceau de beurre. Ceci est fait pour s’assurer que le piesy est juteux. Les bords des pelmenkas sont soigneusement attachés, de sorte que le jus ne fuit pas pendant la friture. Les pissy tasses sont généralement consommés chauds, trempés dans une sauce au kéfir-ail ou une sauce à la moutarde, au vinaigre et au sel.
Ravioli
Ravioli – un plat de la cuisine italienne. Les raviolis sont généralement plus petits que les raviolis traditionnels. Ils les façonnent à partir d’une pâte sans levain assez fine, donnant la forme d’un croissant, d’une ellipse ou d’un carré avec un bord de frontière façonné. La farce peut provenir de viande, de poisson, de légumes ou de fruits. Ces boulettes sont cuites ou frites dans l’huile. Les raviolis frits sont servis dans les soupes et les bouillons.
Pelmeni de Sibérie
Pelmeni est un plat traditionnel de Sibérie. En allant dans la taïga, le Sibérien emportait nécessairement avec lui un stock de boulettes de sibérien solides qui, en quelques minutes, se transformaient en eau bouillante en un merveilleux dîner.
Pour les boulettes sibériennes, mélanger une pâte raide et, pendant qu’elle est infusée, préparer la garniture. Les ménagères expérimentées utilisent généralement de la viande hachée provenant de plusieurs types de viande. Auparavant, de la glace farcie était versée dans la garniture pour refroidir le hachis. Cette méthode a contribué à préserver la viande plus juteuse. Ajoutez maintenant du sel et du poivre au goût.
Tortellini
Tortellini est un plat de la cuisine italienne. Il est fabriqué à partir de pâte sans levain et de la viande, du fromage ou des légumes sont fourrés dans la garniture. Mais vous pouvez rencontrer et tortellini avec une garniture de châtaignes, de champignons, de baies ou de produits laitiers traditionnels ricotta. Les coins de chaque petite pelmenka sont reliés et attachés, lui donnant l’apparence d’une bague. Les boulettes italiennes sont servies avec diverses sauces de champignons, de crème, de vin blanc et de fromage.
Turque Manti
Les Mantas traditionnelles pour l’Est existent dans une variété d’options. Les mantas turques classiques se distinguent des autres espèces par une taille inhabituellement petite et sont traditionnellement préparées pour un couple. Pour nalapit tels pelmenok, vous avez besoin de beaucoup de patience et de compétence.
Les carrés de pâte sont farcis avec du boeuf ou de la viande hachée de mouton avec des légumes verts. Les manteaux sont si petits qu’une bonne quantité de pelmenos est placée dans une cuillère à soupe. Les mantis turcs sont généralement servis avec une sauce au yaourt, au paprika et à la menthe.
Khinkali
Khinkali est un plat national de cuisine géorgienne avec farce de viande. La viande hachée est préparée à l’avance, de sorte que la pâte ne sèche pas. Viande pour la saison de remplissage avec des épices, ajoutez beaucoup d’oignons et d’ail. La pâte est pétrie avec de la farine, du sel et une petite quantité d’eau, de sorte qu’elle est assez dense et tendue. Traditionnellement, les ménagères géorgiennes façonnent le khinkali de telle manière qu’une petite queue de pâte se détache au sommet. Les boulettes sont cuites dans de l’eau salée.
Manger des mains khinkali, se tenant à la queue, qui est ensuite jetée.
Zeppelins
Zeppelins – un plat traditionnel de la cuisine lituanienne. Ceci est une grande pomme de terre zrazy avec de la viande hachée, des fritures, des légumes ou même du fromage cottage. Nommé ce plat en l’honneur des dirigeables allemands du premier monde, qui sont très similaires aux zeppelins.
À titre d’essai, les pommes de terre crues et bouillies sont utilisées dans des proportions égales. Hacher les zeppelins avec la viande hachée en combinaison avec la garniture. C’est pourquoi ils sont très nutritifs et savoureux. Un plat préparé est servi avec de la crème sure ou une sauce spéciale d’oignons frits et de courges. Les Zeppelins sont si compliqués en cuisine qu’ils jugent de la qualité du cuisinier.
Jiaozi
Jiaozi – une sorte de ravioli chinois. La levure n’est pas mise dans la pâte, la farce est hachée de porc et de chou. D’autres types de remplissages sont beaucoup moins courants. Jiaozi peut être de formes diverses, mais le plus souvent elles sont triangulaires avec une garde longitudinale au-dessus. Ces quenelles sont cuites à la vapeur et servies avec une sauce soja traditionnelle, de l’ail haché et du vinaigre.
Le nom même en traduction signifie “changer les uns par les autres”. Par conséquent, au tournant de l’ancien et du nouvel an, ainsi qu’entre l’automne et l’hiver, vient le temps de manger du jiaozi.
Les Chumars (Chumar)
Les chumars sont un plat de cuisine mordvinienne et tatare. C’est une boulette en bouillon.
Pour faire du chumar, utilisez de la farine de blé, de pois, de sarrasin ou de lentille. Pour la garniture, prenez la graisse salée, coupez-la en petits morceaux et enveloppez-les chacun dans un bol de pâte roulé. Pour les Chumars ne se collent pas les uns aux autres, ils sont saupoudrés de farine. Parfois, des pommes de terre et des carottes sont ajoutées au bouillon avec des boulettes. Dans ce cas, vous devez d’abord faire bouillir les pommes de terre. Les chumars finis sont servis sur une table avec du bouillon et de la crème sure.
Chuchvara (chuchpara)
Chuchvara – un plat de cuisine ouzbek sous la forme de produits bouillis de pâte fraîche avec farce de viande. Contrairement aux quenelles, la chuchvara est plus petite. Une autre différence est que pour le remplissage de ce plat, n’utilisez jamais de viande de porc. La garniture est idéale lorsque la viande et les oignons sont finement coupés au couteau et ne passent pas dans un hachoir à viande.
La pâte est généralement déroulée avec une grande feuille et découpée en carrés. Ensuite, placez un morceau de farce sur chacune d’elles et pliez la pâte avec une enveloppe en pliant les coins vers le centre. Chuchvara est presque toujours servi dans un bouillon assaisonné.
Shao-mai
Shao-mai est une autre sorte de raviolis chinois. Ce sont des nœuds de pâte, à l’intérieur desquels se dissimule une garniture juteuse. Il se compose généralement de porc haché, de crevettes, de champignons shiitake, d’oignons verts et de gingembre. La garniture est enveloppée dans une fine pâte de blé et cuite à la vapeur. Lorsque vous servez un plat de saison avec du vin de riz chinois, de la sauce soja, de l’huile de sésame et décorez le caviar de crabe.
Yufah ash
Complétez notre liste de raviolis de Tatars de Crimée – Yufah ash. La cuisine de Crimée-Tatar est l’une des principales attractions de la Crimée. Yufah ash se traduit par “petit aliment”. Et par sa taille, ce plat peut rivaliser avec les pelmeni turcs. Chaque pelmenke a la taille d’un ongle, pas plus: dans une cuillère à soupe il faut placer 6 à 7 produits minuscules. Yufah ash est servi avec du bouillon.
