7 zanimljivih ribljih jela od Gordona Ramseya

1. Cod u tijesto

Riba u tijesto
gordonramsayrestaurants.com

Sastojci

  • 120 g prosijanog brašna;
  • 100 g rižinog brašna;
  • 1 žličica praška za pecivo;
  • 1 čajnu žličicu šećera;
  • 130 ml pjenušave vode;
  • 170 ml lagera;
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus;
  • 4 tanka fileta bakalara (175 g svaka);
  • nekoliko čaša maslinovog ulja;
  • 100 g maslaca;
  • 400 g smrznutog graška.

priprema

Pomiješajte dvije vrste brašna, prašak za pecivo i šećer. Dodajte soda vodu, pivo i sol. Namjestite sastojke sve dok ne postane glatka.

Sol i papar bakalar fileti. Lagano posipajte ribu s prosijanim brašnom i umočite u tijesto.

Prethodno zagrijte maslinovo ulje u duboku posudu. Nježno stavite filet u njega 8-10 minuta. Cod treba prekriti hrskavom zlatnom korom. Nakon toga, izvadite ga iz posude i stavite je na naslon za pokrivanje masti.

U tavi slane vode, bacajte maslac i pocrnite. Počnite grašku i kuhajte dok se ne učinite. Zatim, nakon dodavanja malo vode iz posude, nasjeckajte grašak u miješalici u stanje žbuke. Dodajte sol i papar.

Poslužite ribu u tijesto s pâté pâté.

2. Pečeni punjeni morski bas

Punjena riba u pećnici
gordonramsay.com

Sastojci

  • 2 ispečkana polovica trupaca (600 g svaka) ili 4 manja trupla (svaka od 300 grama);
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus;
  • 2 male žarulje;
  • 3 žlice malih kapara;
  • 1 limun;
  • 2 grančice kopra;
  • 25 g maslaca;
  • malo maslinovog ulja;
  • 100 ml bijelog vina.

priprema

Rub seabass trupova iznutra i izvana s sol i papar. Napunite ribu s nasjeckanim lukom, kaparima i limovima limuna. Prije isisavanja tekućine iz kapara i isperite ih. Na limun, stavite sjeckani kopar i male komadiće maslaca.

Pospite ribom maslinovim uljem i umotajte u foliju. Prije nego što konačno zapečati omotnicu, ulijte vino u nju. Pobrinite se da ništa ne istječe. Ako je potrebno, zamotajte ribu na drugu foliju.

Stavite omotnicu na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 200 ° C oko 20 minuta. Mali trupovi peći brže, 8-10 minuta.

Prije posluživanja, ohladi ribu i posipajte ga sjeckanim kopčom.

  Gdje gledati TV emisije i filmove na engleskom jeziku s podnaslovima

3. Lonac filet na grilu u mediteranskom stilu

Riba u peći: filet s lososom na Mediteranu
bbcgoodfood.com

Sastojci

  • 800 g losos fileta s kožom;
  • 9 sušene rajčice;
  • 18 maslina bez jama;
  • 18 listova bosiljka;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus.

priprema

Učinite u fileti od lososa 18 žljebova – tri u svakom retku. Izrežite sušene rajčice na pola. Zamotajte u svakom listi bosiljka maslinu i polovicu rajčice. Umetnite dobivene valjke u utore.

Prosijite foliju na lim za pečenje i ulijte je s maslinovim uljem. Stavite losos na tavu za pečenje, posolite solom i paprom i pospite maslinovim uljem.

Pecite filet u zagrijanoj peći na 200 ° C 20 minuta. Prije posluživanja, ribu treba malo ohladiti.

4. Slanutak s rajčicom i biljem

Recepti s ribom: pečeni orasi s rajčicom i biljem
gordonramsay.com

Sastojci

  • nekoliko žlica maslinovog ulja;
  • 200 g rajčice;
  • 60 g uljane masline;
  • ½ hrpa korijandra;
  • ½ hrpa bosiljka;
  • 1 limun;
  • 2 fileta oraha (150 g svaka)
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus.

priprema

Prethodno zagrijati u tavi 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte rajčice i masline na pola, prije isušivanja tekućine iz njih. Začinite solom i paprom, promiješajte i pržite preko male toplote 1-2 minute.

Zatim pomiješajte trešnja s razbijenim lišćem korijanda i bosiljka i dobro promiješajte. Ostavite zelenu boju za ukrašavanje jela. Izrežite limun u pola. Dodajte soka od jedne halve u tavu i ponovno promiješajte povrće i bilje.

Napravite 2-3 dijagonalna udubljenja na filetiću morske hrane. Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u tavu s debelim dnom i položi ribu na nju sa štavljenim papirom. Sol i papar ukusan. Pržite filet 2-3 minute dok ne bude prekriven crvenom tamnom zlatnom korom.

Preokrenite ribu i kuhajte još jednu minutu, ulijte ulje iz tava. Filet se treba pržiti.

Prije posluživanja, stavite mješavinu rajčica i ljekovitog bilja na tanjure i stavite završni filet morske hrane na vrh. Pospite sa preostalim listovima korijandera i bosiljka.

5. Skuša s češnjakom i paprikom

Recepti s ribom: Pečena skuša s češnjaka i paprike
epicurious.com

Sastojci

  • 2 češnja češnja;
  • 2 žličice paprike;
  • 2 žličice morske soli;
  • nekoliko žlica maslinovog ulja;
  • 8 fileta skuša s kožom;
  • piskav šafrana;
  • 1 žlica bijelog vinskog octa;
  • 1 žličica Dijon senfa;
  • mljeveni crni papar – okus;
  • 450 g krumpira;
  • 2-3 pera zelenog luka.

  Kušajte kao Jamie Oliver: 6 genijalnih piletina

priprema

Razstolkitni češnjak, paprika i čajna žličica soli. Dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i pomiješajte. Podmazujte ovu smjesu s filetama od skuša sa stražnje strane kože.

Pokrijte pločicu za pečenje papirnom pergamentom, masirirajte ga maslinovim uljem i stavite ga s plaštem. Sol i papar ukusan. Stavite pladanj za pečenje u predgrijanu pećnicu na 200 ° C 8-10 minuta.

Za punjenje, umiješajte šafran, ocat, senf, ostatak maslinovog ulja, morsku sol i papar. Kuhajte krumpir i promiješajte, dodavajući žlicu maslinovog ulja. Umiješajte krumpir s nasjeckanim zelenim lukom, solom i par žličica odijevanja.

Prvo ležao na zdjelu pire krumpira, na njoj – skuša, i vrhom s preljevom mustarda.

6. Lonac za ribu

Posude od ribe: Riblja ladica
goodtoknow.co.uk

Sastojci

  • 1 luk;
  • 3 češnja češnja;
  • 1 ležaljka;
  • 250 ml vrhnje;
  • 300 ml mlijeka;
  • 400 g fileta bijele ribe (brazil, glupost i drugi);
  • 400 g fileta dimljenog liška;
  • 100 g maslaca;
  • 2 stabljike poriluka;
  • 30 g prosijanog brašna;
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus;
  • nekoliko grančica peršina;
  • 750 g krumpira;
  • 2 velika sirova žumanjka;
  • 300 g ukradenih škampi;
  • 100 grama ribanog cheddar sira.

priprema

Stavite luk, češnjak i listove jabuke u tavu za prženje. Ulijte u kremu i 250 ml mlijeka i pecite na laganoj vatri. Dodajte filete i kuhajte 3-4 minute. Zatim ga stavite na tanjur. U redu je ako u ovoj fazi riba nije potpuno kuhana. Nemojte izlijevati tekućinu iz tava, nego proći kroz sito u zasebnu posudu.

U tavi, otopite 30 g maslaca, dodajte sjeckani poriluk i pržite 4-6 minuta dok se ne omekša. Dodajte brašno na luk i kuhajte, miješajući, nekoliko minuta. Postupno sipati bujon kroz sito i pirjati 10-15 minuta, povremeno miješajući. Umak treba zgušnjavati. Posolite solom, paprom i dodajte sjeckani listovi peršina.

Izrežite krumpir u kocke i kuhajte u hladnoj slanoj vodi dok ne kuhate. Zatim skuhajte krumpir u kašu. Dodajte 70 g maslaca, 50 ml vrućeg mlijeka i dobro promiješajte. Lagano ohladite pire krumpir, prelijte žumanjke i pomiješajte. Začinite solom.

  Kako staviti lozinku u mapu u sustavu Windows ili MacOS

Izrežite filete ribe u male komadiće i dobro promiješajte s umakom poriluka i škampa. Stavite ovu smjesu u ne-stick antenu za pečenje, distribuirati krumpir pire nad njom i posipajte ga s ribanim sirom.

Pošaljite tavu ribe u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 ° C tijekom 25-35 minuta: na vrhu se treba pojaviti zlatno smeđa kora.

Poslužite tortu s graškom ili zelenim grahom.

7. Salmon u tijestu od pijeska

Riblja jela: losos u tijestu od pijeska
redonline.co.uk

Sastojci

  • 2 fileta lososa bez kože (900 g);
  • morska sol – okus;
  • mljeveni crni papar – okus;
  • 60 g neolijevanog maslaca;
  • 1 limun;
  • ½ hrpa bosiljka;
  • ½ gomila kopra;
  • 1 žlica grafitne gorušice;
  • malo prosijanog brašna;
  • 500 grama kolača;
  • 1 sirovi žumance;
  • malo maslinovog ulja.

priprema

Ispraznite ribu s papirnatim ručnikom. Pospite solju i paprom.

Pomiješajte omekšani maslac s limunovim tijelom, slomiti bosiljak i kopra, sol i papar i pomiješajte.

Na jednom komadu stavite preljev začinskog bilja, a drugu se razmazite senfom. Stavite ribu jedan na drugu tako da se proizvede jednobojna ploča jedne debljine.

Posipajte radnu površinu brašnom i tanko tijesto na njemu. Položite losos u sredini i ulijte tijesto oko ribe sa žumanjkom.

Omotajte tijesto u tijesto i nježno ga stavite na lim za pečenje prekriven folijom. Prije toga foliju treba masirati maslinovim uljem.

Podmažite tijesto žumanjkom, izvadite dijagonalno rezanje, sol i papar. Pecite losos u predgrijanu pećnicu od 200 ° C 20-25 minuta dok tijesto ne postane hrskavo i dobiva zlatnu nijansu.

Da biste provjerili spremnost ribe, umetnite vilicu u filet. Ako je vruće, to znači da je losos bio gutljaj. Prije posluživanja hladi posudu 5 minuta i izrežite na kriške.

Pročitajte također:

  • Ne “Mimoza”: 4 neobične i jednostavne salate s ribom →
  • Što kuhati od piletine: 6 zanimljivih recepata Gordona Ramseya →
  • 10 ukusnih jela od mljevenog mesa, koje svatko može nositi s →

댓글 달기

이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드는 *로 표시됩니다

위로 스크롤