Warum Keramikmesser besser als herkömmliche sind

Woraus bestehen Keramikmesser?

Diese Keramikmesser werden aus einem Material, einem nach dem anderen, hergestellt. Sie unterscheiden sich nur in der Qualität und sogar ein wenig.

Alles dank Zirkonoxid – es wird bei der Herstellung dieser Werkzeuge verwendet. Sie ist vielen auf Keramik- und Cermet-Prothesen bekannt. Manchmal wird Zirkonoxid sogar durch die inneren Oberflächen der Düsen von Weltraumraketen hergestellt.

Andrey_Kuzmin / depositphotos.com
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Keramikmesser können schwarz und weiß sein. Schwarz ist aus Zirkoniumcarbid hergestellt. Weiß – aus Oxid, genauer Zirkoniumoxid (ZrO2), Spitzname der chinesische “jüngere Bruder eines Diamanten.”

Die Zirkoniumkeramik unterscheidet sich von anderen Materialien durch ihre enorme Hitzebeständigkeit und Härte, die um ein Mehrfaches höher ist als die Härte von Stahl, zumindest die, die Sie im täglichen Leben finden können. Darüber hinaus reagiert Zirkonoxid nicht mit den meisten Säuren, Alkalien und anderen Wirkstoffen.

Wie man keramische Messer macht

ratmaner / depositphotos.com
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Diese Klinge ist lang und hart erstellt. Rohmaterialien in Form eines Pulvers aus Oxid oder Carbid von Zirkonium (die noch extrahiert und gereinigt werden müssen, häufiger kommt Erz aus Australien), unter einem Druck von 300 Tonnen werden die Plattenrohlinge für die Herstellung von Klingen gepresst. Dann werden die resultierenden Klingen in Formen bei einer Temperatur von 1.600ºC für zwei Tage gesintert.

Dadurch werden große Kristalle zerstört und das Material erhält eine feinkristalline einheitliche Struktur. Nach dem Einpressen der Klinge in den Griff wird diese mit einer speziellen Technologie mit Diamant-Superhart-Schleifmitteln geschärft.

Die Vor- und Nachteile von Keramikmessern

Keramikklingen haben viele Vorteile.

  • Sie sind härter, was bedeutet, dass sie besser schneiden.
  • länger scharf bleiben;
  • auf ihnen gibt es keine Kratzer, Aussehen dauert länger;
  • sie rosten nicht;
  • sie sind leicht zu reinigen – aufgrund ihrer gleichmäßigen Struktur sind sie glatter als Metallmesser;
  • sie sind leichter;
  • Hinterlasse keinen Geschmack und sind umweltfreundlich.

Die Nachteile solcher Messer sind die folgenden:

  • zum Schärfen benötigen Sie spezielle Spitzer;
  • Das serienmäßige Schärfen von Keramikmessern ist normalerweise schlechter als das von Metallmessern;
  • sie müssen sorgfältig in der Spülmaschine gewaschen werden;
  • verträgt keine Schläge – kann nicht auf Keramik-, Glas- und Steinarbeitsflächen schneiden, feste Produkte (wie gefrorenes Fleisch oder Knochen) schneiden;
  • vertragen keine Frakturbelastungen.
mysku.ru
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Wie man nicht einen Fehler bei der Auswahl macht

Leider ist es schwierig, ein hochwertiges Keramikmesser zu wählen. Darauf sollten Sie achten.

Farbe

Das Messer muss undurchsichtig und von einheitlicher Farbe sein. Transparenz ist nur an der Klinge mit Feinschliff erlaubt. Die Klinge sollte keine sichtbaren Streifen oder Flecken anderer Farben aufweisen.

Textur

Es sollte keine Rauheit geben. Die Oberfläche der hochwertigen Keramik ist glatt.

Es ist wichtig, dass es keine Kratzer, Späne, Spuren von Schlägen gibt: die Keramik erinnert sich an die Stürze und kann selbst bei vorsichtiger Handhabung zu einem “perfekten” Moment zerbrechen, wenn sie einmal Stößen ausgesetzt war.

Preis:

Keramikmesser kann nicht billig kosten. Leider sind sowohl schwarze als auch weiße Keramiken, selbst in Form von Rohmaterialien, ziemlich teuer. Dies ist auf den Prozess der Extraktion von Zirkonium und seinen Mineralien zurückzuführen. Abgesehen von Keramik hat dieses Metall viele Anwendungen, so diktiert der Markt seinen eigenen.

Selbst das einfachste Messer aus Zirkonkeramik kann nicht weniger als 20 Dollar kosten. Markierte japanische Produkte und erreichen 50-150 Dollar pro Stück.

Schneide

Als Töpferei getarnte Metallmesser mit einer dicken Schicht Emaille oder der gleichen Keramik stehen zum Verkauf. Um sie zu unterscheiden, ist das ganz einfach: Sie haben eine schlechte Schärfung und eine dickere Schneide. Diese sollten vermieden werden. Trotz der möglichen Zusicherung von Verkäufern verlieren sie sofort ihre marktfähige Erscheinung, werden steif, sie sind schwieriger zu schärfen. Und Stahl in ihnen wird zum größten Teil minderwertig verwendet.

Warum immer noch ein Keramikmesser wählen?

Natürlich sind Keramikmesser in erster Linie ein modisches Küchenaccessoire. Sie sind schön, sie werden beworben. Große praktische Vorteile, im Gegensatz zu Messern aus hochwertigem Stahl, bringen sie nicht. Sie sind nicht für irgendwelche einzigartigen Aufgaben erforderlich – irgendein solches Messer ist eine Kopie des Metalls in der Form.

Es ist jedoch eine Freude, mit Keramikmessern zu arbeiten. Die Leichtigkeit, Bequemlichkeit, Leichtigkeit der Reinigung – all dies über sie.

Wenn Sie also keine Angst vor Problemen haben und bereit sind, sie richtig anzuwenden, ist es einen Versuch wert. Ich werde definitiv ein neues Set nehmen, um das aktuelle zu ersetzen, das für ein paar Jahre sorglosen Gebrauch verdorben wurde.