Hvilke kartofler er egnede til puree
For kartoffelmos at være homogen og luft, skal du vælge stivelsesholdige sorter. Dette er en rund kartoffel med en lysebrun hud og et let kød. Stivelsesholdige kartofler er stærkt kogt under madlavning, hvilket giver en blød konsistens af puree.
Men kartofler med rød hud er bedre at bruge. Det er ikke så meget kogt, og kartoffelmos kan vise sig med klumper.
Hvad skal man sætte i kartoffelmos, undtagen kartofler
Klassiske Mos kartofler kan ikke undvære mælk eller fløde. Hvis du vil have skålen at have en udsøgt smag, skal du tilføje et par kviste af timian, rosmarin eller andre urter til væsken og varme den over lav varme.
Et andet produkt, der gør mashed kartofler velsmagende og luftigt, er smør. Lad være med at være ked af ham, og lad være med at skamme på at købe: Olien skal være fedtfattig. Alternativt kan du tage raffineret solsikke eller olivenolie. Imidlertid vil smagen af kartoffelmos i dette tilfælde være lidt anderledes.
Både mælk og smør bør være ved stuetemperatur. Hvis de er kolde, vil kartoflerne afkøle hurtigere, og kartoflerne skal blandes længere. Og det betyder, at det kan vise sig klæbrigt.
Nogle sætter i kartoffelmos flere spiseskefulde rømme, mayonnaise, naturlig yoghurt eller revet ost. Til smag kan du også tilføje et rå æg, stegte løg eller svampe.
Hvis du vil give en usædvanlig farve til kartoffelmos, skal du lave kartoflerne med rødbeder, gulerod eller græskar.
En særlig aroma af friske kartofler vil blive tilsat af friske urter. Det kan blandes med resten af ingredienserne eller drysses med en skål.
Hvordan laver man kartoffelmos
Skræl knolde og skære dem i de samme store terninger. Således koges kartoflerne mere jævnt og hurtigt.
Placer kuberne i en gryde og hæld med koldt vand, så det dækker ca. 1 cm. Sæt og sæt på ilden.
Forresten, om hvornår man skal salivere kartoffelmosaetterne, skal man stadig argumentere. noglePerfekte Mos kartofler, Mos kartofler med kærnemælk, sort peber og grøn løg kokke er saltet i begyndelsen, andreEmeril Lagasse’s Hvidløg Mos kartofler – i slutningen er den tredjeMos kartofler, slags Robuchon-Style – efter kogende vand. Separate udtalelser fra berømte fagfolk og om, hvilken slags vand at sætte kartofler i: koldtPerfekte Mos kartofler eller allerede i kogningSådan laver du kartoffelmos .
En ting kan netop siges: kartofler skal være fuldt kogte. Kontroller graden af beredskab med en kniv. Han bør nemt gennembore en kartoffel kartofler.
Når kartoflerne er klar, dræne væsken fra panden, sving kuberne i en kolbe og tør dem tørt. For at gøre dette skal du sætte dem igen i en varm pande og lade det gå et par minutter, mens du rører lejlighedsvis. Så fra en kartoffel vil den overflødige væske, som absolut ikke er nødvendig i puré, fordampe.
Husk: jo koldere kartoflerne, jo sværere er det at strække.
Puree kan ikke blandes i en blender: På grund af dette kan det blive viskøst, klæbrigt og selvfølgelig smagløst. Det er bedre at lave mad kartofler med hånden ved hjælp af en krybbe med huller. Dette vil ikke tage dig meget energi, fordi den stivelsesholdige kartoffel efter kogning bliver meget blød.
For at forberede Mos kartofler fra mere hårde sorter, kan du bruge en kartoffel presse. Han vil hjælpe med at slippe af med klumperne.
Derefter i puréen skal du tilføje resten af ingredienserne og blande godt. Spild ikke tid og energi, hvis du vil have, at kartoflerne viser sig at være luftige. Til sidst kan du smage kartoffelmos til smag og blande alt igen.
Bonus: 4 usædvanlige opskrifter af Mos kartofler
1. Mos kartofler med blomkål
Ingredienserne
- 400 g kartofler;
- 400 g blomkål;
- 1 spsk smør;
- ½ kop fløde
- ¼ kop revet ost;
- salt – til smag;
- nogle grene af grønne løg.
forberedelse
Lad kartoflerne koge. 10 minutter efter vandet koger, tilsættes blomkålblomsten og koges, indtil den er klar.
I de mosede grøntsager sættes smør, fløde, ost, salt og bland godt til glat.
Bestil kartoffelmosene med hakkede grønne løg, inden du serverer dem.
2. Mos kartofler med kokosmælk og løg
Ingredienserne
- 1 kg kartofler;
- 1 løg;
- 1 spsk vegetabilsk eller olivenolie;
- 1 tsk balsamicoeddike
- et par teskefulde salt
- ½ teskefuld sukker;
- 2 kopper usaltet kokosmælk;
- 1 spiseskefuld tørret hvidløg.
forberedelse
Kog kartoflerne. Sæt den hakkede løg i en stegepande, olieret, tilsæt eddike, en teskefuld salt og sukker og kog i et par minutter. Løget skal blødgøre og erhverve en gyldenbrunfarve.
I knuste kartofler tilsættes kokosmælk, hvidløg og stegte løg. Rør godt til glat.
3. Puree med bagt kartofler og selleri – opskrift af Jamie Olivera
Ingredienserne
- 4 kartofler;
- havsalt – til smag;
- 300 g selleri rod;
- 1 hvidløg
- Jordet sort peber – Til smag;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 3 sprigs friske timian
- krydderier – til smag.
forberedelse
Skyl kartoflerne og drys med salt. Pierce huden med en gaffel og placere knolde på en bageplade. Bages i 30 minutter i en forvarmet ovn til 190 ° C.
Skær sellerirotten i store stykker. Sæt den og hvidløg hvidløg på bagepapir, drys salt, peber, hæld to skje olivenolie og bland med hænderne. Indpak papiret, så det er et bundt.
En halv time efter at have kogt kartoflerne, sættes pakken på en bageplade og bages i yderligere 20-30 minutter. Kartofler og selleri rod skal være fuldstændig bagt.
Skræl kartoflerne, klem kødet af den bagte hvidløg og bland disse ingredienser med selleriet. Tilsæt timianblad, olivenolie og bland godt. Spice kartoffelmos med krydderier.
4. Mos kartofler med græskar
Ingredienserne
- 800 g kartofler;
- 500 g græskar;
- lidt smeltet smør;
- 1 fed hvidløg;
- salt – til smag;
- 125 ml mælk
- 100 ml fløde
- 2 spsk smør;
- Jordet sort peber – Til smag;
- en lille muskat
forberedelse
Skrællede kartofler og græskar skåret i terninger og kog i 25-30 minutter. I en stegepande opvarmes smeltet smør og steges den hakkede hvidløg.
Tøm væsken fra panden, tør grøntsagerne og tilsæt mælk, fløde og smør til dem. Rør godt, sæson med salt, peber, hvidløg og muskatnød og bland igen.
Læs også:
- Hvordan laver man kartofler: 12 lækre retter fra Jamie Oliver →
- Sådan hurtigt og nemt bage kartofler i mikrobølgeovnen →
- Sådan steges lækre kartofler →
