10 recept és 10 titok lenyűgöző hamburger

Az ideális hamburger titkai

Ez a hamburger messze nincs a gyorsételektől. Ez a tál a kanonokkal, ahol a kulináris fantázia jelentős. Kövesse ezeket az ajánlásokat, és a hamburgere tökéletes lesz.

1. Csak friss húst készítsen. A hamburger leginkább marhahúsra használható, de más típusú hús is használható. Fontos megtartani az arányt: a hús 80% -a 20% zsírtartalmú (800 gramm hús – 200 gramm zsír).
2. Ne vásároljon kész töltetet. Nem ismeretes, ki, hogyan és mire tett. Önmagát csiszolja a húst, de nem túl sokat: a hamburgerekhez darált textúrát textúrázni kell.
3. Keverje össze a méhét a kezével. A táblára vagy az asztalra is dobhatod. Tehát a húst, a zöldséget, a fűszereket és más összetevőket hozzáadják a húshoz, egyenletesen elosztva, és a keverék levegősebb lesz. Annak érdekében, hogy megakadályozza, hogy a darált húst megragadja a keze, nedvesítse meg őket hideg vízben.
4. Ahhoz, hogy az összes hamburger pástétom ugyanolyan alakú és tömegű legyen, formázhatja őket egy kulináris gyűrűvel vagy használjon fedőt egy nagy edényből. A sekély műanyag tartályok is alkalmasak. A legfontosabb dolog az, hogy a csipke vastagabb, mint másfél centiméter és súlya körülbelül 200 gramm. És ne felejtsd el, hogy egy groove-t csinálj a központban!
5. Próbáld meg a burger szeleteket kissé több zsemle. Ezután a hús a kívánt mérethez jut.
6. A süteményeket főzzük a hűtőszekrényben, és vágjuk a többi összetevőt. A hőségben a darálatban lévő zsír gyorsabban megolvad, mint a grillen, ami azt jelenti, hogy a burger kiszárad.
7. A sütés előtt süssük meg a burger-szeleteket. Ha sót adunk közvetlenül a darálékhoz, a nátrium-klorid elkezdi elpusztítani a fehérje kötéseket, és a hús sűrű textúrát fog kapni, hasonlóan a kolbászhoz. A hamburger nem lesz lédús.
8. Ne fordítsa túl gyakran a szeleteket. Minél kevésbé érinti őket, annál lédúsabbak lesznek. Először süsse be a húst egy közvetlen hőzónában, majd költözzön át a grill szélére. Sütés közben nyomja meg finoman a spatulát. A közepes sütéshez hat perc elegendő. A készenlétet speciális hőmérővel lehet meghatározni: a csipke belső hőmérsékletének legalább 70 ° C-nak kell lennie.
9. Gyűjtse össze a burger helyesen. Az első mártást (mindkét féltekercsen), majd a saláta levelei (az alsó felében kisebbek), és végül egy csipke. Tehát a kenyér sem nedves lesz az idő előtt.
10. Hagyja el a kést és a villát – egyenesen a burgerrel tegye kezét! Mindkét kezével. Jó bölcsesség, fejjel lefelé fordítva (így a tartalom nem esik ki), és élvezze a finom cukorkát.

Az alábbiakban találsz recepteket hamburgert minden ízlés: a hagyományos marha- és különböző variációkban sertés, pulyka, hal és tenger gyümölcsei.

Chamichurri mártással

Az összetevők

Hüvelyesek számára:

• 1 kg marhahús;
• 6 zsemle szezámmaggal;
• 6 szelet füstölt sajt gouda;
• 1 vöröshagyma;
• só és frissen őrölt fekete bors.

Mártáshoz:

• friss petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál apróra vágott oregán levelek;
• 2 evőkanál vörösbor ecet;
• ½ csésze olívaolaj;
• 1 teáskanál tengeri sót;
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• ¼ teáskanál pehelypaprika.

előkészítés

Chop néhány petrezselymet és fokhagymát, keverjük össze a többi összetevővel a mártással. Keverjük össze alaposan.

Formázzuk meg a szeleteket, sózzuk sóval és borssal, és megsütjük a grillen. Néhány másodpercig a készenlét előtt helyezze a sajtot a csipkére, hogy megolvadjon.

Helyezze a csipke enyhén sült zsemlét, öntsön chimichurri mártással, és adjunk hozzá vöröshagymát.

Lazac, citrom és kapros

Az összetevők

• 1 kg lazacfilé;
• ½ csésze zsemlemorzsa;
• 4 zsemle szezámmaggal;
• 4 retek;
• 2 tojásfehérje;
• 2 evőkanál friss apróra vágott kapor;
• 2 evőkanál Veracha szósz;
• 1 evőkanál Dijon mustár;
• 1 evőkanál citromhéj;
• ½ teáskanál só;
• rukkolával;
• szósszal dzadziki.

előkészítés

Ez egy hamburger egy halas vízforralóval – egy fishburger. A lazac (csont és bőr nélkül) háromnegyede áthalad a húsdarálón, a maradék apró kockákra vágódik. Keverjük össze tojásfehérje, mustár, kenyérsütés, citromhéj, só, kapor és Veracha mártással. Ha az utóbbi nincs kéznél, használjon más forró paradicsomszószot.

Formázzuk meg a süteményeket és sütjük a grillen (kb. Öt perc mindkét oldalon). Szeleteket is lehet sütni egy serpenyőben olívaolajban.

Melegítsük a zsemleket a grillen és tegyük a kész csészékre. Tetejére helyezzük a reteket gyűrűkké, a rukkolába, és öntsük rá a jazziki szószra.

Három sajt

Az összetevők

• 200 g marhahús;
• 1 zsemle szezámmaggal;
• 1 kis paradicsom;
• 1 mozzarella, cheddar és emmentál szelet;
• romaine saláta;
• házi majonéz;
• hagyma krumpli;
• só ízlés szerint.

előkészítés

A megadott mennyiségű összetevő elegendő egy hamburger számára.

A sütés elkészítése és sózása után a grillen sütjük. Amikor majdnem kész, tegyél fel egy mozzarella, a cheddar és az emmentál szeleteket: a sajtot meg kell olvasztani. Van idő, hogy távolítsa el a tűzcseppeket a tűzből, amíg a sajt el nem kezd buborékolni és folyni fog.

Állítsuk össze a Burger: szárított zsír a grill zsemle házi majonéz, put Romano saláta, szeletelt paradicsom körök, majd vágjuk. Végül díszítsen mindent a hagymával.

(A francia hagyma megegyezik a sült krumplival, csak ebben az esetben sült rántott vöröshagyma).

Sertéshús és mangó

Az összetevők

• 1 kg sertés darált hús;
• burger tekercsek;
• 2 jalapeno paprika;
• 1 kis mogyoróhagyma;
• 1 kis vöröshagyma;
• 1 kis mangó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál lime lé;
• 2 evőkanál apróra vágott koriander;
• 1 evőkanál cukornád;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 ½ teáskanál földi szegfűszeg;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• ½ teáskanál pirospaprikát;
• ½ teáskanál fahéj;
• 2 teáskanál olívaolajat;
• saláta levelek.

előkészítés

Adjuk hozzá a darált sertéshúst apróra vágott paprika (ne felejtsük el, hogy a magok eltávolítása), mogyoróhagyma és fokhagyma és a barna cukor, szójaszósz, citromlé, szegfűszeg, kakukkfű, pirospaprika és a fahéjat. Alaposan keverje össze mindent. Formázza a csipkéket (körülbelül hat darab lesz). Frissen őket olívaolajban serpenyőben vagy grillen.

Mango pépet és vörös hagymát kockákra vágva, adjunk hozzá apróra vágott korianderet és sót. Keverjük össze alaposan.

Gyűjtsd össze a burgert: egy zsemle – saláta levelek – egy csipke – egy kanál mangó salsa – egy zsemle.

Áfonyamártással és brie sajtral

Az összetevők

Hüvelyesek számára:

• 500 g marhahús;
• 4 zsemle hamburgerekhez;
• 4 szelet szalonna;
• 4 szelet brie sajt;
• 1 tányér apróra vágott arugula;
• 1 fokhagymát;
• 2 evőkanál vöröshagyma;
• 1 evőkanál apróra vágott fűszernövények (pl. Zsálya és kakukkfű);
• só és bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• 1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya;
• 3 evőkanál balzsamecettel;
• 1 ½ evőkanál nádcukor;
• 1 ½ evőkanál ketchup;
• 1 fokhagymát;
• egy csepp Worcestershire mártással.

előkészítés

Kezdjük a mártással. Főzzük össze az összetevőket (öblítsük át az áfonyát, húzzuk meg és fokozzuk a fokhagymát) egy kis serpenyőbe, és tegye lassú tűzbe. Forralás után főzzük 15 percig, amíg a szósz meg nem megvastagszik.

Keverjük össze a darált húst apróra vágott fokhagymával, hagymás porral és gyógynövényekkel. Formázd meg a szeleteket, és rágcsáld fel őket a grillre, mindegyik előtt, borssal és sóval. Sütjük a szalonnát is a grillen.

A zsemlék lehetnek saját készítésűek vagy saját kezűek. Arról, hogyan lehet sütni az univerzális hamburgert a hamburgereknek, olvassa el itt.

Fél percig, amíg készen van, tegyél minden szelet egy brie sajtra. A kész szeletek és a szalonna szeletek a zsemleken fekszenek, öntsünk egy áfonyamártót és díszítjük arugulával.

Pulyka és zöldségekkel

Az összetevők

• 1 ½ kg pulyka darált hús;
• ¼ csésze kenyérrügy;
• ¼ csésze apróra vágott hagymát;
• ¼ csésze frissen apróra vágott petrezselyem;
• 2 tojásfehérje;
• 1 fokhagymát;
• 1 teáskanál sót;
• 1 teáskanál fekete őrölt bors;
• sült zöldségek (padlizsán, paprika, paradicsom);
• pesto szósz;
• hengeres tekercsek.

előkészítés

Kombinálja a rágcsálnivalót, kekszet, hagymát, petrezselymet, sót, borsot, apróra vágott fokhagymát és tojásfehérjét. Az ilyen mennyiségű összetevőkből kb. 12 csésze lesz. Te és a zöldségeket sütjük a grillen (kb. 7 perc mindkét oldalon, padlizsán, paprika, paradicsom – kevesebb).

Kenje meg a palacsintákat pesto mártással, helyezze a csipkéket és a sült zöldségeket rájuk.

Taco-Burger

Az összetevők

• 1,4 kg marhahús;
• 8 tekercs hamburgerekhez;
• 8 szelet cheddar sajt;
• 1 teáskanál sót;
• 1 teáskanál chili por;
• 1 teáskanál kömény kömény;
• 1 teáskanál szárított oregán;
• kukoricacsíra;
• guacamole;
• salsa szósz;
• tejföl;
• saláta levelek (opcionális).

előkészítés

Keverjük össze a darált sóval, chili, kömény, oregánó és azonnal főzzük pogácsákat (ha ennek a sütőbe, állítsa egy hőmérséklet-érzékelő 150 ° C-on, és főzzük 15-20 perc).

A guacamole egy mexikói snack az avokádó pépéből. Megveheti azt a boltban, vagy készítheti el magának. Kenje meg a zsemlével, tegye a szeleteket és a sajtot. Kívánt esetben hozzáadhat saláta leveleket.

Öntsünk salát és tejföl mártással, megszórjuk kissé zúzott kukorica (ha nem – burgonya) zsetont. A burger kész.

Garnélarákkal és az aioli mártással

Az összetevők

• 300 g rák;
• 100 ml olívaolaj;
• 4 zsemle hamburgerekhez;
• 1 paradicsom;
• 1 uborka;
• 1 vöröshagyma;
• 1 tojássárgája;
• 1 fokhagymát;
• 2 evőkanál citromlé;
• ½ teáskanál mustár;
• saláta- és petrezselyemlevél;
• só ízlés szerint.

előkészítés

Az Aioli egy népszerű mártás a Földközi-tengerben a fokhagyma és az olívaolaj. Ehhez keverjük össze a tojássárgáját, apróra vágott fokhagymát, sót és mustárt. Pound amíg homogén, és anélkül, hogy megállt keverni, öntsön olivaolajat egy kicsit. Amikor a szósz konzisztenciája olyan lesz, mint a majonéz, adjunk hozzá citromlevet. Keverjük össze alaposan.

A mártással az aioli zsírozta a pirított grillezett zsemléket, majd rájuk egy salátadarabot, egy szelet paradicsomot, uborka és egy pár gyűrű. A végső réteget le kell hámozni és grillezett garnélarákokat.

Szárított barackokkal

Az összetevők

• 450 g marhahús;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 4 zsemle hamburgerekhez;
• 1 hagyma;
• 1 fokhagymát;
• 2 evőkanál szójamárt;
• 2 evőkanál olívaolajat;
• 1 evőkanál aprított koriander;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• Saláta saláta;
• só ízlés szerint.

előkészítés

A félig izzó gyűrűre van vágva, a második fele apróra vágva. Szeleteljük a fokhagymát és a szárított sárgabarackot is. Kombináld ezeket a hozzávalókat darált hús, szójaszósz, koriander, koriander, só és bors. Formázzuk a szeleteket és süsse őket olívaolajba.

A zsemleken, tedd saláta levelek, pástétomok és hagyma gyűrűk.

Hawaiiban

Az összetevők

• 1 kg marhahús;
• szezámmaggal töltött palacsinta;
• gombák (kagyló vagy fehér);
• 1 ananász;
• 2 evőkanál vajat;
• ½ csésze teriyaki szósz;
• romaine saláta;
• só és bors ízlés szerint.

előkészítés

Öblítsük le, vágjuk vékony lemezekre, sóval, borssal és pirítsuk meg a tejszínes vajat.

Formázzuk meg a süteményeket a grillen. Ne felejtsd el sóval és borsozzuk őket.

Az ananász héja és gyűrűre vágódik. Próbálja meg a grillen úgy, hogy a jellegzetes csíkok maradjanak. Szintén könnyedén rácsozza a zsemléket.

Öntsük a zsemleket teriyaki mártással (arról, hogy főzzük, olvassuk el), tegyük szeleteket, gombákat és ananász szeleteket rájuk. Ismét nagymértékben öntsük rá a mártást, és díszítsük a salátát románnal.

Kiválasztásunk véget ért. De folytathatja a megjegyzéseket. Ossza meg kedvenc hamburgere receptjeit!