谷物育肥与草肥育：你需要知道的关于“旧”和“新”肉的一切
草药和谷物育肥的区别 消费文化发展非常迅速，但这仅适用于那些能够负担得起经济，尝试新产品的人。 “在一定的价格，眼肌”不断检讨拉伸大卖场/评论牛排馆，大师班在烹饪牛排，所有的这些，都是为了 – 推广西方文化“steykoedeniya”群众。 我们有其他名称的切割，一种略有不同的切割方式。在工业规模上，它将占上风，因为GOST用于切割，因为主要目标是养活人民。 空间提供了肉，这是已经存在几十年来在北美，南美，欧洲，澳大利亚和新西兰，并且是共同走向世界的这些地区的居民，我们仍然认为是高端市场。当然，根据西方的模式，当地的私人农民正试图提供国内替代品，但并非所有这些都得到了。 Ribeye牛排, Striploin牛排 （他还牛排“纽约”）并从中获得 里脊肉牛排“Fillet-Mignon”，“Chateaubriand”和“Tornedos” – 这些是最常见的经典优质牛排。 牛排顶刀, 斜坡，板块, 裙裤 是经典的替代品。这些相对较软的部件在切割中“被发现”，通常被送到工业加工。 最近，为了进一步促进西部牛肉的消费，后者开始关注和推动群众为牛排预算选项（牛排可以做饭拿到手软，美味之前需要更多的操纵），这反过来又决定吸引更多人到餐馆的问题。 许多国家生产的牛肉，但世界上最“牛排”的是美国和澳大利亚。不幸的是，俄罗斯的牛排馆，这些国家的牛排牛肉进口受到限制，因为在种植牲畜时我们国家禁止使用激素制剂。 那你为什么不停止使用生长激素呢？答案恰恰在于需要获得的目标，草药和谷物育肥之间的差异将在那里可见和可理解。 传统上，整个牛肉是草本肥育，但我们完全颠倒了一切。今天，几乎所有的牛肉摊位。 草本肥育对谷物 75年前，阉牛在4-5岁时进行了屠宰。今天，公牛犊在谷物上生长得如此之快，以至于他们可以在14-16个月时被送去屠宰。所有的牛都在牧场上度过了他们生命的最初几个月，他们在草地上吃草。但随后他们被转移到摊位，他们开始喂粮食，在那里养肥 – “带”到所需的条件，即他对所需的大理石花纹程度“胖”。 你不能只带一个体重36公斤的小腿，并且几乎每年在草地上带到540公斤。这种不自然的快速体重增加是通过大量的谷物，大豆蛋白，抗生素和其他药物（包括生长激素）的补充剂来实现的。 从草到谷物的过渡具有经济意义，但反过来严重破坏了动物的消化系统。它实际上可以杀死公牛，如果不是逐步完成，并且如果动物不经常提供抗生素。 向粮食过渡不仅对奶牛不自然而且危险。它对我们也有绝对的医疗意义，无论我们是否吃肉，都是如此。 正如我们已经知道的那样，如果没有用抗生素常规和持续喂养动物，那么来自肥育者的牛肉是不可能的。随着时间的推移，这直接和坚定地导致可以抵抗抗生素的细菌的发展。反过来，抗生素在人类出现这些“超级细菌”的情况下变得无效。 什么更有营养？ 欧米茄脂肪酸 我们已经习惯于听到欧米茄脂肪的有益特性。但这不是那么简单。 Omega-6和Omega-3的消耗量应为1：1至4：1。在这方面，许多人可能会有不平衡，例如15：1。 因此，为了保持生物活性物质的平衡，ω-3和ω-6应以一定比例被消耗掉，并且ω-6的减少消耗减少体内炎症过程的风险。 ©Shutterstock 牛肉草药育肥含有理想比例的Omega脂肪。当牲畜从草地转移到谷物时，它立即开始失去Omega-3的累积储备。因此，牛肉草本植物育肥含有的Omega-3比谷粒育肥高2倍。当然，你可以弥补多余的ω-6，通常是从谷物喂养的牛肉，维生素等食物中富含ω-3，如油性鱼源，或者你可以依靠的性质，这是一切为你计算的，只是吃牛肉草以理想的比例增肥。 维生素，矿物质和亚油酸 除了高含量的Omega-3外，在草地上生长的牛肉的微量营养素益处不仅限于脂肪。它包含了这样的事情，我们需要的，如β-胡萝卜素，能源助推器维生素B，约4倍以上含有维生素E …并都更何况流行的镁，钙和硒。如果你还没有“卖掉”草肥的牛肉，共轭亚油酸会使药丸变甜。 已经进行了大量的动物和人类研究以确定亚油酸的作用及其对抗疾病的能力。 亚油酸可以被视为一个强有力的助手的人在对抗癌症，哮喘，心脏疾病，高血压，胆固醇，骨质疏松症，食物过敏的斗争。 对于运动员来说，更多的好消息是，亚油酸在减少体内脂肪沉积和增加干肌肉量增加方面表现出了极好的效果。由于亚油酸不是由人体产生的，因此只能从优质产品中获取 – 亚麻酸是一种营养来源，如草本肥育牛肉。 什么更美味？ 尽管如此，我们中的许多人仍然认为谷物喂养的牛肉具有很高的营养特性，但事实并非如此。是的，结果是巨大的大理石切割，但它只是无法切割的饱和脂肪。草药育肥还含有较少的外部和内部脂肪。 ©Shutterstock ω-3和其它各种脂肪酸，维生素及矿物质的含量高，当然是牛育肥草本植物的营养价值，但是这一切都在其烹饪性能为代价的。所有这些差异都有助于草药育肥牛肉的风味和芳香品质，有些人可能不喜欢。 另一个可能的缺点是切口和牛排的大小。大量谷物肥育牛排的习惯鉴赏家可能不会欣赏小型“草药”牛排。但通常这些感觉出现在生活在一个习惯于谷物肥育的牛肉的国家的人们身上。 而且，与在摊位饲养的牛相比，牧场动物会移动。这项运动使肌肉保持一定的音调，因此有可能牛肉难以咀嚼，许多人不喜欢。 在大多数情况下，牛肉草本肥育不会给人口中融化的感觉，现代肉食者如此欣赏。