Generelle anbefalinger
- Vælg stærke tomater med samme størrelse. Fremragende pasform “damens finger”, “Adams æble” og andre sorter med små frugter og tæt kød.
- Tomater saltet længere end agurker. For at fremskynde processen skal du punktere dem med et tandstikker på flere steder. Dette er nødvendigt, hvis opskriften ikke afskærer hatte og ikke gør andre indsnit.
- Salt tomaterne bekvemt i en bred gryde. Hvis du lægger frugterne på bunden i et lag, smelter de ikke, som når de kommer ud af krukken.
- Opbevar de frisk saltede tomater i køleskabet, ellers vil de hurtigt sure og blive mugne. Især i varmen.
Frisk saltede tomater i pakken
I en pakke saltes tomater i deres egen saft, så det er nødvendigt at nedskære grøntsager. Denne pickling tager 2-3 dage. Men hvis du tilføjer æblecider eddike eller citronsaft, vil processen gå hurtigere.
Ingredienserne
- 1 kg tomater
- 1 spiseskefuld salt
- 1 tsk sukker;
- 4 fed hvidløg;
- 1 flok dill.
forberedelse
Vask og tør tomaterne. Klip pedikellerne ud af dem, og fra bagsiden lavt overfladiske indsnit. Fold tomaterne i en ren plastpose. Tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg og grønne til dem. Ud over dild kan du bruge persille eller basilikum.
Tæt forsigtigt posen og skyll forsigtigt for at sikre, at alle ingredienser er godt blandet. At den tildelte saft netop ikke strømmede ud, læg grøntsager i en pande eller læg dem på endnu en pakke.
2-3 dage opbevares tomater ved stuetemperatur. Ved saltning overføres til en beholder og lægges i køleskabet.
Frisk saltede tomater med peberrod
Tomater kan hældes med varm eller kold saltlage. I det første tilfælde bliver saltningen hurtigere: du kan prøve om et par dage. I det andet bliver du nødt til at vente 3-4 dage. Men tomater vil være mere tætte: i udseende som frisk og i midten marineret.
Ingredienserne
- 1 kg tomater
- 1 ½ liter vand;
- 3 spiseskefulde salt
- 1 spiseskefuld sukker;
- 1 hvidløg
- 1 rod og peberrod
- 2-3 løv blade
- 5-7 ærter af sort peber;
- 3-5 sprigs dill.
forberedelse
Vask grøntsager og greens. Lav en punktering i hver tomat med en gaffel eller tandstikker. På bunden af gryden lå en sprig dild, et stykke peberrod, skrællet hvidløg og tomater.
Lav saltlage: opløs salt og sukker i vand, tilsæt løgblad, peber og peberrod, skåret i skiver. Kog det. Hæld tomaterne med varmt saltvand, dæksel med låg og lad dem salivere i 2-3 dage ved stuetemperatur. Sæt derefter snacket i køleskabet.
Alternativt: Du kan hælde tomaterne med kold saltlage, og læg mere vinblad på bunden af panden.
Frisk saltede tomater med hvidløg og grønne
Nem at forberede og meget saftig snack, som ikke er en skam at tjene på bordet. Kombinationen af rød og grøn ser imponerende ud. Du kan prøve om en og en halv time. Men jo længere tomaterne er saltet, jo mere intense smagen.
Ingredienserne
- 10 tomater;
- 1 liter vand
- 6-7 fed hvidløg;
- 2 spiseskefulde salt
- 1 spiseskefuld sukker;
- 1 flok dill og persille.
forberedelse
Hæld greens og hvidløg fint. Sidstnævnte kan gnides på en lille rist. Stir.
Vask og tørrede tomater skæres tværs til omkring midten. Mellem de resulterende lobula fordeler fyldningen af grønne og hvidløg. Sæt de fyldte tomater i en gryde.
Opløs saltet og sukkeret i vand og fyld med denne urter tomater. Dæk dem med en stor plade og læg på toppen af forfald, som f.eks. En krukke vand. Hold 1-1,5 dage på et varmt sted, og rens det derefter i køleskabet.
Og her er variationen af denne opskrift, hvor citronsaft anvendes i stedet for saltlage. Takket være dette salver tomater hurtigere: du kan spise efter 5 timer.
Hvis du har din opskrift på let saltede tomater, skal du dele den i kommentarerne.
