A palacsinta teszt több tucat változata létezik. Kenyér és gyümölcsös, rózsaszínű, bársonyos vagy csipkés, rózsa, hajdina vagy búzaliszt, kefiren vagy tejen – és minden lakójának saját receptje van.
Lifkhaker ismételten megosztotta a recepteket a palacsinta tésztával, és azt is elmondta, hogyan kell főzni a palacsintát egy mikrohullámú sütőben.
Szokatlan palacsinta
A világ különböző országainak palacsinta
Kiválaszthatja az egyik lehetőséget, vagy sütheti a palacsintát az ízlése szerint. A legfontosabb az, hogy a tésztának a töltőanyagra kell mennie.
hús
● 350 g főtt hús (alacsony zsírtartalmú sertéshús vagy marhahús);
● 2 közepes izzó;
● só, bors ízlés szerint;
● Sütés vaj.
Forraljuk fel a húst és finoman vágjuk. A hagymát finomra aprítottuk és vajjal sütjük, amíg átlátszó. Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe. Só, bors és sütjük körülbelül 10 percig. Tegye a tölteléket a palacsinta és a csomagolás.
csirke
● 500 g csirkemell;
● 2 tbsp. l. tejföl;
● 100 g sajt;
● 1 közepes izzó;
● 1 fokhagyma gerezd;
● só, bors ízlés szerint;
● Sütés vaj.
A melleket forraljuk sós vízben, hűtsük le és vágjuk (vagy átmegyünk egy húsdarálón). Finoman vágja le a vajhagymát, amíg áttetsző. Keverjük össze a csirkét és a hagymát, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, tejfölt és sajtot, dörzsölve egy durva reszelőre. Só, bors, alaposan keverje össze. Töltsük meg a palacsintákat, összehajtjuk őket egy borítékkal, és egy kicsit sütjük a vajat.
máj-
● 600 g marha máj;
● 3 kis izzó;
● 2 közepes sárgarépa;
● 2 csirke tojás;
● só, bors ízlés szerint;
● Sütés vaj.
A hagymát és a sárgarépát hámozott, apróra vágva. Máj és főzzön húsdarálón. A hagymát és a sárgarépát sütjük, a sütés végén hozzáadjuk a kimaradt májat, és még néhány percig sütjük. A tojás forraljuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a májat, a hagymát és a sárgarépát. Só, bors és keverj jól. Töltse ki a palacsintát. Kívánt esetben, még sütjük.
kolbász
● 300 g “Doktor” kolbász;
● 100 g kemény sajt;
● 50 g tejfölt;
● 0,5 ts. mustár.
A kolbász húsdarálón át. Sajt arca egy durva reszelő. Keverjük össze a kolbászt tölteléket, a sajtot, a tejfölt és a mustárt. Öntsük a kapott palacsinta keveréket. A főtt kolbászt helyett a sonkát használhatja, a kemény sajt helyett – krémes.
Lazac és kapor
● 300 g lazacfilé;
● 200 g champignon;
● 170 ml holland mártással;
● 2 db kapros kapor;
● 30 gramm vaj;
● fekete őrölt bors.
A sárgadinnyákat kb. 5 percig mossuk meg, vágjuk és pirítsuk a vajban (amíg puha lesz). Lazac filé forraljuk (4-5 perc). Dill összetörni és keverni holland mártással. Az egyes palacsinta közepén egy kis halat, gombát, öntünk mártást és borsot. A palacsinta háromszögletű, és magas oldalú sütési tálcára küld. Tegye fel a palacsintákat a fennmaradó mártással. Sütjük 10-15 percig 180 ° C-on. Forró.
Lazac és mascarpone
● 300 g mascarpone;
● 300 g füstölt lazac;
● 2 tk. Dijon mustár;
● citromlé, só és bors ízlés szerint.
Vágott lazac apró szeletekben. Minden palacsinta zsírt sajtos és Dijon mustárral, feküdjünk, citromlével megszórjuk, sóval és borssal ízesítjük, majd csomagoljuk.
rák
● 200 g rákos botot;
● 200 ml tej;
● 2 csirke tojás;
● 150 g zöldborsót;
● 2 tbsp. l. liszt;
● 2 tbsp. l. vaj;
● 2 zöldhagymás toll;
● só ízlés szerint.
Először készítsd el a mártást. Ehhez megolvasztjuk a vajat, adjunk hozzá lisztet és főzzük közepes lángon 2 percig, folyamatos keverés közben. Ezután öntsük a tejet (keverjük le a keverést) és főzzük, amíg vastag (kb. 5 perc). Só ízlés szerint és távolítsa el a hőtől. A töltéshez a rákcsapokat és a kemény tojásokat apróra vágják. Vágja a hagymát gyűrűkké. Keverjük össze a rákot, a hagymát, a tojást és a zöldborsót (előtisztítsuk a folyadékot). Töltse fel a kapott keveréket mártással. Kapcsolja be a tölteléket palacsinta.
tojás
● 6 csirke tojás;
● 1 csokor zöldhagyma;
● só és majonéz ízlés szerint.
A tojás kemény, tiszta és apróra vágott. Finoman vágja le a zöld hagymát. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá egy kis majonézet (lehetőleg otthon) és sót. Tömörítő palacsinta.
Sült tojással és sonkával
● 20 gramm vaj;
● 8 tyúktojás;
● 40 g kemény sajt;
● 8 szelet sonka.
Kenje meg a sütőedényt vajjal (enyhén), és mindkét oldalán felmelegítse a kész palacsintát. A tojást összetörted egy tálba. Tegyük a sonkát és néhány reszelt sajtot a palacsintara. Ezután óvatosan öntsük a tojást a tálból a központba. Fordítsa el a palacsinta éleit úgy, hogy a tojás ne terjedjen ki. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban fogja fel a fehérjét. Ezért lefedheti a sütőedényt fedéllel. Amikor a sült tojás sült, vegye ki a palacsintát a serpenyőből, és ismételje meg mindent a következőkkel. Ebből az összetevőből nyolc palacsintát állítanak elő.
Sajt spenóttal
● 600 ml tej;
● 60 gramm vaj;
40 g lisztet;
● 1 babérlevél;
● 65 ml krémes krém;
● 450 g spenótot;
● 150 gramm ricotta és gorgonzola;
● 100 g parmezán és mozzarella;
● 1 csokor zöldhagyma;
● só, bors és szerecsendió ízlés szerint.
A mártás elkészítéséhez keverje össze a tejet a serpenyőben, 50 gramm vajat, lisztet és babérlevelet. Forraljuk fel, majd vastagabbra. Só, bors és évad grillezett szerecsendióval. Csökkentse a hőt és főzzük 2 percig. Végül adjunk hozzá krémet.
Spenótot öblítsük le és sütjük a maradék vajat (1-2 perc). Ezután a felesleges folyadékot egy szűrőn keresztül leöblítjük. Add hozzá a spenót morzsolt gorgonzol, ricotta és 60 gramm parmezán (ha kívánja, akkor is hozzáadhat szerecsendió). Pepper, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát és 2 evőkanál főtt mártást.
Töltsük meg a palacsintát, és tegyük egy sütőedénybe egy vajjal. Süssük 25-30 percig 200 ° C-on. Kész palacsinta mozzarellával és a maradék parmezánnal megszórva. Tálaljuk mártással.
Sajt brokkolival
● 50 g cheddar;
● 50 gramm parmezán;
● 150 ml krémet;
● brokkoli;
● só.
Melegítsük fel a krémet alacsony hő hatására. Keverjük folyamatosan, adjunk hozzá reszelt sajtokat és sót. Folytassuk a keverést addig, amíg a sajtok fel nem oldódnak, és a mártás nem sűrűsödik. Ezután távolítsa el a hőtől.
A brokkoli forrásban lévő vízben forraljuk (2 perc), majd eldobjuk egy szűrőedényben és hideg vízzel leöblítjük. Ez megőrzi a káposzta színét.
Főtt palacsintákon tegye a brokkolit (3-4 db) és öntsön rá a sajtmártásra. A maradék mártással összecsukjuk a palacsintát és a tetejét.
Sajtos fűszeres
● 200 g krémsajt;
● 1 tk. reszelt torma;
● 1 db kapros.
Dill aprítsuk és keverjük össze az összes összetevővel. Dobja a kapott keveréket keverőbe. Töltse ki a palacsintát.
Cottage sajt és krém
● 200 g túró;
● 100 ml krémes krém;
● 4 tb. l. tej;
● 3 evőkanál. l. aprított zöldség.
Túróval keverjük össze a tejjel, amíg krémes konzisztencia. Só, bors és adjunk hozzá zöldeket. Keverje össze a habverőt, és óvatosan belépjen a túró tömegbe. Kenjük meg a palacsinta (például hajdina) krémes krémmel és töltsük fel.
Torma sajt mazsolával
● 500 g túró;
● 2 tbsp. l. tejföl;
● 0,5 pohár mazsola;
● 1 sárgáját;
● 3 evőkanál. l. cukor;
● 1 tk. vanília;
● Vaj.
A rántott sajtot szitán töröljük át, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt. Keverjük össze alaposan, amíg sima. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát és mazsolát. Keverjük össze újra. Tartson 1,5-2 órát a hűtőszekrényben. Ez idő alatt süsse le a finom palacsintákat, és mazsolával tölti meg őket. Szerezd meg a kapott borítékokat vagy háromszögeket (ízlésedért) a vajban, amíg aranybarna marad.
gomba
● 300 g erdei gomba (fagyasztva);
● 3-4 közepes izzók;
● 1 közepes sárgarépa;
● 2 csirke tojás;
● só, bors ízlés szerint;
● Sütéshez krém és növényi olaj.
Gombák leolvasztják, vágják és sütik közepes lángon tejszínben és növényi olajban. Különösen hagyjuk hagyni a hagymát és a sárgarépát a növényi olajban, amíg aranybarna. A tojás forraljuk keményen és szeleteljük. Kombinálja az összes összetevőt, sót és borsot. Csomagolja a töltött palacsintát. A legjobb, ha vékony, nem erjesztett palacsintát sütünk.
Gomba sajtmártással
● 500 g champignon;
● 250 g kemény sajt;
● 1 közepes izzó;
● 2 tbsp. l. liszt;
● 2 tbsp. l. tejföl;
● 1,5 csésze tej;
● só és bors ízlés szerint;
● sütéshez használt növényi olaj.
Finom apróra vágott és sült fűszerkeverék és hagyma növényi olajban. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. Ezután öntsük a tejet, adjunk hozzá tejfölt, sót és borsot. Keverjük jól, és forraljuk fel. A kapott tölteléket megkönnyítsük palacsintaval, tekercseljük fel őket és tegyük egy sütőedénybe. Megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőbe 15 percig 200 ° C-on
káposzta
● 300 g friss káposzta;
● 2-3 kis hagyma;
● 3 csirke tojás;
● só és bors ízlés szerint;
● Sütéshez krém és növényi olaj.
Káposzta apróra vágja és sütni a vajat. Finom leves hagymát és sütjük a növényi olajban (külön). A tojás forraljuk keményen, vágjuk. Kombinálja az összes összetevőt, sót és borsot a töltelékkel. Csokoládéval töltsd be.
répa
● 2 kis cékla;
● 100 g dió (hámozott);
● 200 g krémsajt;
● 2 gerezd fokhagymát;
● só és bors ízlés szerint.
Mossa le a céklát, szárítsa meg, fóliába csomagolja, helyezze rá egy sütő tálcára, és egy órán át 200 ° C-on süsse le. Ezután hűvös, tiszta és rácsos. Préseljük meg a gyümölcslevet, és adjunk hozzá tört fokhagymát és dióféléket a cukorrépához. Só és bors. Minden palacsinta zsírral először krémsajt, majd cukorrépapép. Roll a palacsinta tekercseket. Ezután egy órán keresztül küldje el a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a palacsinta tekercseket cukorrépaprésszel le lehet vágni.
A káposzta
● 400 g cukkini;
● 1 közepes izzó;
● 100 g kemény sajt;
● só és bors ízlés szerint;
● sütéshez használt növényi olaj.
Squash és grillező cukkini egy durva reszelő. Hámozzuk le a hagymát és finoman vágjuk. Sajtrács közepes résszel. Frissítse a hagymát a növényi olajban, amíg egyértelmű. Adjuk hozzá a squash a hagyma, a só, a bors és süssük fel a mérsékelt hő. Ezután hozzáadjuk a sajtot, és megsütjük a zöldségeket, amíg a sajt meg nem olvad. Kapcsolja be a palacsinta csomagolást.
Harang paprikával
● 2 édes bolgár paprika;
● 450 g konzerv paradicsom;
● 100 g parmezán;
● 1 közepes izzó;
● 1 fokhagyma gerezd;
● 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem;
● 1 evőkanál. l. olívaolaj;
● ízlés szerint sóval és őrölt piros borssal.
Peppers a mosáshoz, a magok eltávolításához (hogyan kell gyorsan lehámozni a borsot a magokból, lásd itt), és vékony csíkokra vágják. Hámozzon hagymát és fokhagymát, finoman aprítsuk. Az olívaolajon hagyjuk a hagymát (körülbelül 5 percig). Add hozzá borsot, sózza meg. Hagyja a zöldségeket a fedél alá közepes lángon 15 percig. Keverjük össze a paradicsomot villával, és a gyümölcslével együtt egy serpenyőbe helyezzük a hagymát és a borsot. Ismét 15 percig pároljuk a fedelet. Végül adjunk hozzá fokhagymát és piros borsot.
Minden palacsinta reszelt parmezán sajtokkal megszórva, a teteje pedig feltölti az elkészített tölteléket. Palacsinta tekercsekkel összehajtogatva és pörkölő edénybe. Ezután 15 percen keresztül 200 percig előmelegített sütőbe küldjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel a kiszolgálás előtt.
dió
● 500 ml tej;
● 120 g cukor;
● 100 g földimogyoró (mogyoró, mandula, dió és mások) keveréke;
● 120 gramm vaj;
● 1 evőkanál. l. liszt;
● diószirup.
A serpenyőben keverje össze a tejet, a dióféléket és a lisztet, és tegye közepes meleget. Főzzük, amíg a keverék sűrűsödik. Távolítsuk el a hőtől, hűtsük le, adjunk hozzá lágyított vajat és keverjük össze keverővel. Ezután adjunk hozzá egy kis diószirupot és keverjük össze.
csokoládé
● 100 g sötét csokoládé;
● 50 gramm vaj;
● 1-2 tbsp. l. a víz;
● 2 tbsp. l. porított cukor;
● friss vagy konzerv gyümölcs ízlés szerint.
Vízfürdőben megolvad a csokoládé: öntsön vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá apróra vágott csokoládét. Megolvasztja a vajat egy külön tálban. A megolvadt vajat a megolvadt csokoládéval egy vékony csíra segítségével, folyamatosan kevergetve. Adjuk hozzá a porított cukrot, és addig keverjük, amíg homogén. A kapott palacsintát a kapott csokoládé mázzal megkenjük, és hozzáadunk friss vagy konzerv gyümölcsöket (ananász, őszibarack és mások).
Karamell szamócával és mandulával
● 200 ml krémes krém (33%);
● 150 g + 2 tk. cukor;
● 60 ml vizet;
● 20 g friss szamóca;
● 300 ml görög joghurtot;
● 2 tbsp. l. pirított mandula.
Egy serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben készítsünk karamell mártást. Ehhez töltse meg a cukrot egy serpenyőben, és adj hozzá egy kis vizet (csak meg kell nedvesíteni a cukrot). Amikor a cukor teljesen feloldódik, öntsön fel melegített (!) Krémet. Intenzíven keverjük, hagyjuk, hogy a mártással megvastagítsuk és eltávolítsuk a hőtől.
Az epereket levágjuk, 2 teáskanál cukorral megszórjuk, és hagyjuk állni egy ideig. Ezután tegye a szamócát vékony palacsintákra, öntsön karamellát és tekerje. A teteje görög joghurtot és mandulával megszórjuk.
méz
● 500 g túró;
● 2 tbsp. l. méz;
● néhány dió és mazsola.
Túrószelet keverjük össze a mézzel és keverjük össze a keverőben, amíg krémes konzisztenciát nem találunk. Adjunk hozzá zúzott diót és mosott mazsolát. Keverjük össze alaposan. Töltsük meg a palacsintát és süsse meg a vajat, amíg aranybarna.
banán
● 3 banán;
● 70 gramm vaj;
● 1 citrom;
● 2 tbsp. l. cukor.
Keverjük össze a lágyított vajat cukorral keverővel. A banánt egy villával pirítsuk meg, majd a kapott pürét egy citromlével szórjuk meg. Keverjük. Add hozzá a pürét a vajhoz cukorral, és ismét megverni. Hűvös édes palacsinta banán keverékkel.
narancs
● 500 ml frissen préselt narancslé;
● 25 gramm vaj;
● 6 tb. l. porított cukor;
● 4 tb. l. narancsszínű lekvár;
● 2 tbsp. l. likőr Grand Marnier.
Kombinálni narancslé, cukorpor, lekvár és vaj egy serpenyőben. Tűz, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Amikor a szósszal megvastagszik és “leül”, adj hozzá a likőrhöz. Süssük még néhány percig alacsony hőt. Tálaljuk palacsintaval “Suzette”.
Citrom, krumpli
● 150 ml krémes krém;
● 3 evőkanál. l. citromkrém;
● fél citrom;
● krumpli és porcukor.
Whip a krémet, vagy használja a kész. Hámozzon fel egy citromfát, és tejszínhabbal töltse meg citromkrémmel és citromlével (a citrom második felében). Beat a krémhez. Béme darabokra vág, és összekeveredik a maradék citromkrémmel. Kenjük meg a palacsinta tejszínhabbal és citrommal, és keverjük össze a krumpli. Hajtsa fel és cukorporral tegye a tetejére.
alma
● 4 közepes méretű alma;
● 50 g porított cukrot;
● 50 g tejcsokoládé;
● 15 ml vizet.
Mossa meg az almát, távolítsa el a magot, és vágja apró szeletekre. A sütéses serpenyőben össze kell keverni a vizet, cukorporral és almaival. Forraljuk fel és főzzük 5 percig alacsony hőtől, amíg az alma lágy lesz. Ha a szirup úgy tűnik, nem édesített, édes ízlés szerint. Hagyja enyhén hűlni, és adjunk apróra vágott csokoládét. Fordítsuk a tölteléket palacsinta, és tegyük egy sütés tálcába, bélelt pergament papír. A tetejét cukorporral töltsük és néhány percig forró sütőben töltsük fel a karamellizált és ropogós cukorra.
fekete áfonya
● 300 g áfonya (fagyasztva);
● 125 ml narancslé;
● 60 ml vizet;
● 2 tbsp. l. frissen préselt citromlé;
● 1 tk. őrölt citromhéj;
● 4 ts. kukorica liszt;
● 2 tbsp. l. cukornád;
¼ ts. fahéj.
Egy kis serpenyőben narancs és citromlé és áfonya kombinálható. Közepes hőség esetén forraljuk fel, adjunk hozzá fát és fahéjat, és csökkentsük a gyenge hőmérsékletet. Egy tálban keverje össze a kukoricalisztet és a vizet, hogy ne legyen csomók. Adjuk hozzá a lisztet, valamint a cukornádot a serpenyőben az áfonyákhoz. Főzzük, amíg vastag. Távolítsa el a hőtől és enyhén hűlni. A töltéshez a vastag palacsinta, mint a palacsinta, a legjobb.
Berry mix
● egy pohár málna, ribizli, cseresznye (pitted) vagy más kedvenc bogyók;
● 2 közepes alma;
● 0,5 csésze porcukor;
● 0,5 csésze apróra vágott dió;
● 4 tb. l. mazsolát.
A bogyókat mossák és papírtörültté teszik, hogy megszáradjanak. Az almát meg kell tisztítani, a magot eltávolítani és dörzsölni egy durva rántásra. Ezután összekeverjük őket anyával, porral és mazsolával. Combine bogyók és alma keverék. A palacsintát egy bogyó keverékkel keverje össze, összehajtogatva egy borítékkal vagy egy háromszögrel.
By the way, sok módja van a pala palacsinta. Némelyikük ebben a videóban található.
És mit eszel a palacsinta? Ossza meg a kitöltéseit a megjegyzésekben.
