जर्दी या केवल प्रोटीन के साथ? शायद सबसे महत्वपूर्ण, इस सवाल का दूसरा केवल, लेकिन “जीवन, ब्रह्मांड और सब कुछ के अंतिम प्रश्न” करने के लिए, दूसरे के विपरीत, अंतिम क्षण तक अंडे की बुनियादी समस्या एकमात्र समाधान नहीं था।
कोई भी व्यक्ति, चाहे कोई एथलीट या पोषण के विषय से कम से कम थोड़ा परिचित हो, इस मुद्दे के साथ निम्नलिखित में से कुछ कहेंगे:
- मैं अंडे पूरे खाते हैं।
- मैं हमेशा योल को अलग करता हूं और उन्हें फेंक देता हूं।
- मैं एक या दो योल छोड़ देता हूं, बाकी मैं बाहर फेंक देता हूं।
तीसरी रणनीति एक सुनहरा मतलब की तरह लग सकती है, लेकिन केवल अगर यौगिक वास्तव में हानिकारक हैं। अन्यथा यह पता चला है कि हम जानबूझकर स्वादिष्ट उत्पाद के एक भारी हिस्से से वंचित हैं। तो कौन सही है? विज्ञान का जवाब दें, हम इसे भरोसा करते हैं।
लिट वुल्फ, पोषण विशेषज्ञ और पुस्तक ईट द यॉल्क्स के लेखक का मानना है कि अंडे के यौगिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास के जोखिम में वृद्धि नहीं करते हैं। इसके अलावा, उनकी राय में, योलों को अस्वीकार करने से स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
भ्रम का इतिहास
यह सब निकोलाई Anichkov द्वारा एक अध्ययन के साथ शुरू किया। उन्होंने कोलेस्ट्रॉल के साथ खरगोशों को भरपूर मात्रा में खिलाया और देखा कि उनके धमनियों में प्लेक बनने लगे। स्वाभाविक रूप से, संतृप्त वसा और समेकित कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध कोई भी भोजन (अंडे की जर्दी समेत), वैज्ञानिकों की अपमान और फिर जनता में गिर गया। हालांकि, प्रश्न प्रकट होने लगे, और वुल्फ ऐसे विचारों का एक उदाहरण देता है।
खरगोश और आदमी के पास पूरी तरह अलग शरीर हैं। कोलेस्ट्रॉल एक खरगोश के प्राकृतिक आहार में शामिल नहीं है।
फिर भी बड़े पैमाने पर पिक विचारों के साथ संयोजन के रूप में Anichkova अधिकार पहले से ही एक असली “डायन शिकार” केवल शिकार संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों में अमीर था बनाया।
आग शोधकर्ता एंजेल किज़ ने जोड़ा था, जिन्होंने सात अलग-अलग देशों में लोगों के पोषण और बीमारियों का कनेक्शन स्थापित किया था। यह पता चला कि अधिक आहार व्यक्ति पशु वसा, हृदय रोग का अधिक देश मामलों। हालांकि, डेटा की विश्वसनीयता कम थी।
शोधकर्ता ने राशन और रोग के आंकड़ों की तुलना की, लेकिन यह साबित नहीं किया कि इन मानकों के बीच एक कारण संबंध है।
उदाहरण के लिए, किसी भी अन्य कारणों से इन देशों में मृत्यु दर काफी कम थी, और समग्र जीवन प्रत्याशा अधिक थी।
सुरंग के अंत में प्रकाश
सौभाग्य से, समय के साथ, विज्ञान को अधिक सटीक और विश्वसनीय डेटा प्राप्त हुआ है। 2010 में, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन ने 21 अध्ययनों के आधार पर एकत्रित डेटा प्रकाशित किया।
संतृप्त वसा कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और इस्किमिक संवहनी रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े नहीं हैं।
थोड़ी देर के बाद, टाइम पत्रिका 1 9 84 में प्रकाशित शब्दों के अंडे और अन्य वसा समृद्ध भोजन को अस्वीकार करने से इंकार कर देती है। उन्होंने पाठकों को मार्जरीन के बजाय मक्खन खाने के लिए भी प्रोत्साहित किया।
अंडा सच
योल फेंकते हुए, हम वास्तव में, एक बहुत उपयोगी उत्पाद के एक महत्वपूर्ण हिस्से से वंचित हैं, जो तैयार करना इतना आसान है।
अंडे की जर्दी विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, साथ ही बी विटामिन भी है। जर्दी में निहित कोलाइन मस्तिष्क और मांसपेशियों के उचित कामकाज को बनाए रखता है। कोलाइन की कमी गर्भावस्था के दौरान समस्याओं का कारण बनती है।
संतृप्त वसा भी हमारे शरीर के उचित कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और उनकी कमी से पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी आ सकती है।
